Marcas de Saquê
em Chiba

"Shocho" é a marca principal da Kobayashi Shuzojo, nomeada com um significado congratulatório de um sinal de boa sorte, e também fazendo um trocadilho com "Cho" de Choshi e "Cho" de presságio. Apresenta uma potabilidade que é aceita por todos; por exemplo, até mesmo o Honjozo Genshu com o maior teor alcoólico tem uma sensação na boca gentil e doçura suave, tornando-o popular entre as mulheres. O Daiginjo usa arroz Hattan Nishiki polido a 50% e tem um sabor rico em meio a um aroma fraco. O Saquê Junmai é fabricado à mão e tem um sabor profundo e amplo, um item requintado que também é delicioso quando bebido frio.

"Daigo no Shizuku" é um saquê que recria nos dias atuais o antigo método de produção "Bodaimoto", que se diz ter nascido no Templo Shoryaku-ji há mais de mil anos. Adota um método de produção que se pode dizer ser a origem da produção de saquê, usando barris de madeira e fermentando com o poder de bactérias lácticas naturais e levedura selvagem. É caracterizado por rica doçura e acidez, um sabor único que o diferencia do saquê geral. A sensação na boca espessa é um item luxuoso digno do nome "Daigo(mi)".

"Musuhi" é um saquê raro de arroz integral germinado feito de 100% arroz integral germinado completamente livre de pesticidas. A maior característica é que o sabor muda diariamente porque a levedura viva e os microrganismos continuam ativos mesmo após o engarrafamento. Tem uma acidez e efervescência únicas, e é tão cheio de vitalidade que pode transbordar ao abrir. É um saquê único onde você pode sentir diretamente o espírito da antiga produção de saquê e a energia da natureza.

"Gonin Musume" é a primeira marca produzida quando a Terada Honke começou a produção natural de saquê. Foi nomeada porque costumava haver muitas filhas na vinícola. Usando arroz livre de pesticidas, é fabricada apenas com o poder da natureza sem usar aditivos. Apresenta doçura natural e gentil como mel, um sabor rico e encorpado, e uma acidez redonda e suave. É a marca representativa que melhor simboliza a filosofia de produção natural de saquê da Terada Honke.

"Katori" é a marca mais histórica da Terada Honke, nomeada após o Santuário Katori local. Adotando o método tradicional Kimoto, é fabricado com arroz pouco polido com uma taxa de polimento de 80-90%. Isso permite que você aprecie o umami poderoso original e o corpo do arroz, e uma acidez robusta, próxima à produção de saquê do período Edo. O sabor sem adornos, rústico e ousado é um saquê de conhecedor que demonstra ainda mais seu charme quando aquecido.

"Fudo" é uma marca caracterizada por um sabor rico e forte, apresentando principalmente produtos não filtrados sem filtração de carbono. Mesmo no caso de saquê pasteurizado, é pasteurizado apenas uma vez durante o engarrafamento para manter um sabor fresco. Fabricado à mão por todos os funcionários, busca uma qualidade de saquê com uma personalidade sólida enquanto se aninha perto da cultura alimentar moderna. A distribuição é limitada a revendedores autorizados, entregando cuidadosamente o sabor particular.

"Yachiyo Zakura" é um saquê Junmai especial feito com 100% "Fusa Kogane", um arroz adequado para a produção de saquê cultivado com cuidado pela Cooperativa de Produtores Agrícolas Yonemoto na Cidade de Yachiyo, Província de Chiba. É uma marca de produção local para consumo local criada em colaboração entre a Nabedana e a agricultura regional. O novo saquê é lançado a partir de outubro de cada ano, permitindo que você aprecie o umami do arroz e um sabor fresco. É uma garrafa calorosa cheia de laços regionais e colheita.

"Jinyu" é a marca principal nomeada após o preceito familiar da Nabedana, "As pessoas devem viver com benevolência e coragem". Ao herdar a tradição da era Genroku, busca um sabor que se aninha perto da cultura alimentar moderna. Com o lema "Saquê, Pessoas, Coração", é cuidadosamente fabricado à mão por todos os funcionários, e o equilíbrio entre o umami original do arroz e a nitidez é requintado. É um saquê ortodoxo que faz você sentir o orgulho e a evolução de uma vinícola histórica.

"Sobe" é a marca principal nomeada após Sobe Hirayama, o chefe da segunda geração da Iida Honke. Usando "Fusa no Mai", um arroz de saquê colhido na Cidade de Katori local, é fabricado à mão com a gestão e os funcionários trabalhando juntos como um só. Apresenta um sabor "Tanrei Umakuchi" (leve e saboroso) onde você pode sentir o umami sólido do arroz e corpo moderado, mesmo sendo leve. Tem uma nitidez da qual você não se cansa de beber, tornando-o ideal como um saquê para acompanhar refeições.

"Ohime" é uma marca histórica da Iida Honke, nomeada combinando as iniciais do Santuário Omiya e do Santuário Himemiya, que são adorados localmente. É amada como uma marca exclusiva desta região. Distinguindo-se do saquê leve e seco geral, apresenta um sabor que equilibra um corpo sólido e nitidez. Fabricado à mão sob a liderança da gestão sem um Toji dedicado, este saquê tem um sabor poderoso que reflete a paixão e a personalidade dos produtores.

"Shinmei" é uma marca derivada do Santuário Shinmei local. Apresenta um aroma gentil e um sabor ligeiramente rico e seco. Tem poucos sabores estranhos e, embora você possa sentir o rico umami do arroz, o retrogosto é refrescante e nítido. A qualidade é estável e tem um núcleo forte que não entra em colapso mesmo quando aquecido. É um saquê local raro que dificilmente é distribuído mesmo na cidade local de Tonocho, uma marca fantasma que está praticamente disponível apenas na vinícola.

"Umeichirin" é uma marca derivada de um haiku de Ransetsu Hattori, um poeta de haiku do período Edo. Usando arroz 100% da Província de Chiba, especialmente o arroz de produção de saquê local "Fusa Kogane", apresenta um sabor delicado e encorpado. Visa ser um saquê como um "grande ator coadjuvante" que nunca interfere na culinária, mas a realça gentilmente. Fabrica mais de 40 tipos, de Daiginjo a saquê Nigori, mas a maioria deles são saquês locais raros consumidos na área local, representando a produção local para consumo local.

"Hana Ichimonme" é a marca principal da Hana no Tomo. O Saquê Junmai Especial é feito com arroz polido a 60%, expressando o umami do arroz diretamente com uma taxa de polimento comparável ao Saquê Ginjo. Tem um sabor Tanrei Karakuchi (leve e seco) com uma sensação na boca suave e um acabamento completo persistente. Além disso, o Honjozo Genshu com um teor alcoólico de 19% tem um sabor rico e poderoso, e o Saquê Daiginjo oferece um equilíbrio requintado de sabor e aroma.

"OCEAN99" é uma série com o tema das cenas sazonais da Praia Kujukuri, que se estende bem em frente à vinícola. Expressa a mudança das estações com qualidade de saquê e rótulos, como "Kukai -Inflight-" (início do verão), "Seikai -Summer Sea-" (verão), "Tokai -Arrival-" (outono) e "Hakuginkai -Snow Sea-" (inverno). É um saquê moderno e elegante caracterizado por um aroma de frutas frescas, sensação de gás viva derivada da fermentação e um umami suculento e claro.

"Kankiku" é a marca principal que herda a tradição da Kankiku Meijo, que tem uma história de mais de 130 anos. Desde a sua fundação, tem sido um saquê local amado pelas pessoas da Cidade de Sanmu local, caracterizado por um sabor do qual você não se cansará de beber, aninhando-se perto das bebidas noturnas diárias. Nos últimos anos, ao proteger a tradição, continua a evoluir para um sabor mais claro e refinado através de melhorias no controle de temperatura e tecnologia de produção.

"Hikari Onimai" é um Saquê Junmai cuidadosamente elaborado usando apenas arroz Koshihikari local polido a 60%. Usando água de alta qualidade como o degelo, é fermentado lentamente ao longo do tempo a baixas temperaturas, semelhante ao Saquê Ginjo. Isso resulta em um sabor limpo com alto aroma e sem sabores estranhos, enquanto traz à tona o umami do arroz.

"Sasamidori" é uma marca tradicional da Aoyagi Shuzo que tem sido apreciada há muito tempo em Sasamoto, Cidade de Yokoshibahikari, que é abençoada com um clima quente e água de alta qualidade. É bebido com amor pelas pessoas locais como um saquê local que herda a rica natureza e história da região.

"Maizakura" é um saquê local nascido de um compromisso com o arroz da Província de Chiba e cooperação com agricultores locais. Sob a filosofia simples, mas poderosa de "fabricar com arroz de Chiba e vender em Chiba", valoriza o sabor tecido pelo arroz local, água e pessoas. É uma marca que valoriza a interação com os bebedores, engajando-se ativamente em atividades abertas à comunidade, como visitas a vinícolas, criação de rótulos originais e concertos de primavera na vinícola.

"Fujinotomo" é a marca principal da Miyazaki Honke, nomeada com o significado de "amigo inigualável" (Fuji no Tomo) ou "melhor amigo único", brincando com o nome da montanha sagrada Fuji. Desenvolve uma linha diversificada, como saquê Ginjo com aroma completo e umami limpo, Junmai Ginjo com uma sensação de garganta leve, e Tokubetsu Honjozo e saquê Junmai com corpo rico. Todos eles têm um sabor amigável que se torna um bom amigo para o bebedor.