Niigata
의 사케 브랜드

에이호(英保, Eiho)는 마츠노이 주조장의 창업자 후루사와 에이호의 이름을 딴, 양조장의 기술과 전통의 정수를 모은 최고급 브랜드입니다. 창업자의 이름을 내걸었다는 것은 양조장으로서 최고의 자신감과 책임을 증명하는 것과 같습니다. 그야말로 마츠노이의 역사 그 자체를 표현하는 일품입니다. 니가타현산 양조용 쌀 '코시탄레이'를 35%까지 깎아내고 혹한기에 양조인들이 총력을 기울여 빚어낸 준마이 다이긴조는, 화려하고 품격 높은 향과 비단처럼 매끄럽고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 특별한 날의 축배나 소중한 분을 위한 선물로 제격인, 도카마치가 자랑하는 사케의 예술품입니다.

네치(Nechi)는 와타나베 주조점이 제창하는 '도멘(자사 소유지)' 스타일의 극치를 표현한 세계 기준의 프리미엄 브랜드입니다. 양조장이 위치한 네치다니의 특정 논에서 수확한 쌀만을 사용하고, 재배부터 양조까지 일관되게 관리함으로써 궁극의 테로아를 추구합니다. 와인처럼 '빈티지(수확 연도)'를 표시하며, 그해의 기후가 만들어낸 쌀의 개성을 최대한으로 살린 맛이 가장 큰 특징입니다. 치밀한 온도 관리와 정성스러운 수작업으로 빚어진 주질은 압도적인 투명감과 세련된 우아함을 머금고 있습니다. 땅의 이야기를 한 방울에 담아낸, 사케의 새로운 가능성을 여는 브랜드입니다.

네치 오토코야마(Nechi Otokoyama)는 전통적인 양조의 힘과 네치다니의 청정한 자연을 융합시킨, 와타나베 주조점의 원점이라 할 수 있는 브랜드입니다. 도멘 스타일 확립 이전부터 지역에서 깊이 사랑받으며 지역의 자긍심으로 전해 내려왔습니다. 자사 재배 쌀을 주축으로 하여, 힘찬 감칠맛과 산뜻한 뒷맛의 깔끔함을 동시에 갖춘 균형 잡힌 주질이 특징입니다. 쌀 본연의 생명력이 느껴지는 힘참이 있으면서도 뒷맛은 한없이 맑습니다. 어떤 요리와도 훌륭하게 조화를 이루며 식탁에 안심감과 풍성함을 더해줍니다. 양조장이 지향하는 '땅을 빚는'다는 신념이 살아 숨 쉬는, 신뢰받는 스테디셀러 브랜드입니다.

노타카(能鷹)는 다나카 주조의 대표 브랜드로, 일본의 격언인 '능력 있는 매는 발톱을 숨긴다'에서 이름을 가져왔습니다. 과거 양조장의 상호였던 '노토야(能登屋)'에서 '노(能)'를 따오고, 뛰어난 실력을 갖추었으면서도 이를 과시하지 않는 겸허한 매의 이미지를 담아 명명되었습니다. 단맛이 강한 사케가 많은 조에쓰 지역에서 굳건히 '단레이 카라구치' 스타일을 고수하는 그 주질은, 쌀의 감칠맛을 충분히 느끼게 하면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔합니다. 식중주로서의 완성도가 높아 어떤 요리와도 절묘한 조화를 이룹니다. 지역 나오에쓰 지역의 식탁에서는 빠질 수 없는, 지역 사회에 깊이 뿌리내린 한 병입니다.

카타노이(潟の井)는 코야마 주조점이 위치한 오가타구의 '카타(潟, 석호)'와 술 빚기의 핵심인 '이(井, 우물)'를 합쳐 명명된 대표 브랜드입니다. 옛날 많은 호수와 늪이 산재했던 오가타의 아름다운 풍경과 대지가 길러낸 양질의 물에 대한 감사를 담고 있습니다. 니가타 사케 특유의 산뜻하고 담백한 목 넘김 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 절묘하게 녹아든 '단레이 우마쿠치'의 주질이 특징입니다. 차게 마시면 날카롭고, 데워 마시면 풍성한 맛을 내어 온도에 상관없이 맛있게 즐길 수 있는 범용성 또한 매력적입니다. 해산물이 풍부한 지역 요리의 맛을 돋워주는 식탁의 명조연으로 사랑받고 있습니다.

에치고 지만(越後自慢)은 코야마 주조점이 에치고(니가타)의 역사와 자신의 기술에 자부심을 가지고 빚어내는 대표 브랜드입니다. '요령을 피우지 않는 정성스러운 술 빚기'라는 양조장의 이념을 그대로 형상화한 진솔한 맛이 특징입니다. 니가타현산 양조용 쌀을 영봉 요네야마의 복류수로 빚어 전통적인 수작업 제법으로 정성껏 숙성시킵니다. 니가타 사케 특유의 '단레이'한 깔끔함을 기본으로 하면서도 쌀의 확실한 존재감과 감칠맛을 느끼게 하는 균형 잡힌 주질을 추구합니다. 일상적인 반주로 즐기기 좋은 친근함과 특별한 날에도 어울리는 품격을 동시에 갖추고 있습니다. 에치고의 풍토가 길러낸 '자랑스러운(지만)' 맛은 오랜 시간 많은 지역 애주가들에게 사랑받으며 지역 밀착형 양조장의 얼굴로 자리 잡았습니다.

카타후네(かたふね)는 다케다 주조점의 얼굴이자 사케에 대한 국제적인 평가를 다시 쓰게 만든 세계 기준의 간판 브랜드입니다. 한자로는 '潟舟(석호 위의 배)'라고 쓰며, 옛날 호수와 늪이 산재하여 배가 오고 가던 오가타구의 정취 넘치는 풍경에서 유래했습니다. 니가타현에서는 극히 드문 '깊이와 부드러움이 살아있는 단맛'이 가장 큰 특징입니다. 한 모금 머금으면 쌀 본연의 농밀한 단맛이 입안 가득 퍼지지만, 그러면서도 뒷맛은 산뜻하게 사라지는 세련된 깔끔함을 지니고 있습니다. 그 탁월한 품질은 'IWC'에서 무려 3번이나 세계 1위에 오르는 등 국제적으로도 입증되었습니다. 단맛 사케에 대한 개념을 바꾸는, 최고의 우아함을 간직한 명품입니다.

하루키(春毅, Haruki)는 다케다 주조점의 9대째 양조장인 다케다 하루키 씨의 이름을 딴, 양조장의 미래를 개척하는 혼신을 다한 브랜드입니다. 차세대를 책임지는 도지(책임 양조사)로서의 열정과 기술을 모두 쏟아부어, 전통의 계승과 새로운 도전이 융합된 특별한 한 병으로 탄생했습니다. '카타후네'가 지켜온 지고의 단맛 스타일을 기반으로 하면서도 현대의 세련된 감성을 더했습니다. 단맛 속에 꼿꼿한 심지가 있으며, 놀라울 정도로 아름답게 울려 퍼지는 여운이 특징입니다. 도지 스스로가 진심으로 '맛있다'고 생각할 수 있는 술을 추구하며 한 병 한 병에 혼을 담아 빚어내는 그 자세는 많은 사케 팬의 마음을 사로잡고 있습니다. 전통에 새로운 빛을 비추는 다케다 주조점의 새로운 경지를 보여주는 브랜드입니다.

셋슈(雪舟, Sesshu)는 다케다 주조점이 오랜 세월 쌓아온 단맛 사케 제조 노하우를 바탕으로 지역 사람들의 일상과 함께하는 술로 친숙한 브랜드입니다. 무로마치 시대의 화성 셋슈처럼 시대를 초월하여 사랑받는 보편적인 아름다움과 맛을 추구합니다. 조에쓰 지역의 향토 요리나 달콤 짭짤한 가정 요리와 환상적인 궁합을 자랑하는 깊고 부드러운 맛이 특징입니다. 150년 이상 단맛 외길을 걸어온 양조장만이 구현할 수 있는, 쌀의 단맛을 최대한으로 살린 완벽한 균형이 매력입니다. 지역 사람들에게 '언제나 맛있는 바로 그 술'로 꾸준히 선택받아 온 신뢰의 스테디셀러 브랜드입니다.

쿠비키(久比岐, Kubiki)는 쿠비키 주조를 상징하는 간판 브랜드로, 조에쓰 지방의 옛 명칭에서 이름을 따왔습니다. 지역의 역사와 풍토를 현대에 전하는 것을 사명으로 삼아, 지역 가키자키의 풍요로운 대지가 주는 혜택을 한 방울 한 방울에 응축한 사케입니다. 담백하면서도 쌀의 힘찬 감칠맛이 확실히 살아있는 균형 잡힌 주질이 특징입니다. 식사와의 완벽한 조화를 추구하며 설계되어 한 모금 마실 때마다 요리의 매력을 돋워주고 다음 한 모금을 부릅니다. 가키자키의 자연과 조화를 이룬 진솔한 술 빚기를 체현하는, 양조장의 자부심이 담긴 정통파 브랜드입니다.

에치고 도지노 사토(越後杜氏の里)는 니가타현이 자랑하는 사케 제조 전문가인 에치고 도지에 대한 깊은 경의를 담아 명명된 브랜드입니다. 가키자키구는 많은 명인 도지를 배출한 역사적인 거점이며, 그 전통의 정신을 현대의 술 빚기로 이어가고 있습니다. 에치고 도지의 전통적인 양조 기술을 구사하며, 어딘가 그리움을 느끼게 하는 쌀의 따뜻한 맛이 특징입니다. 지역 식문화와 어우러져 가키자키의 향토 요리나 해산물과 상성이 매우 뛰어납니다. 지역 문화와 자부심을 후세에 전하는 '도지의 고향' 가키자키만의 소박하고 굳건한 브랜드입니다.

코시지노 코바이(越路乃紅梅)는 에치고의 길가에 의연하게 피어 있는 홍매화의 아름다움을 형상화한 브랜드입니다. 이른 봄의 추위 속에서 꽃을 피우는 홍매화처럼, 니가타의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 사케의 청렴한 매력을 표현하고 있습니다. 전통적인 양조 기술과 지역산 양조용 쌀을 사용하며, 니가타 사케 특유의 '단레이'한 맛을 기본으로 하면서도 홍매화처럼 화사하고 고상한 향과 균형 잡힌 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 차갑게 마시거나 데워 마시는 등 넓은 온도 범위에서 그 잠재력을 발휘하는 깊이감이 있으며, 계절의 변화와 함께 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

치비타가와(吟田川, Chibitagawa)는 요요기쿠 양조를 대표하는 간판 브랜드로, 요네야마 기슭에 있는 '치비타가와'라는 샘물의 이름에서 유래했습니다. 에도 시대의 고승 료칸이 '불로장생의 영수'라고 찬양했다는 전설을 가진 이 청정한 물이 술 빚기의 원류가 되었습니다. 요네야마의 복류수(초연수) 특성을 최대한 살려 실크처럼 매끄럽고 부드러운 목 넘김이 가장 큰 특징입니다. 쌀 본연의 순수한 단맛이 은은하게 퍼지며 뒷맛은 더없이 맑고 깨끗합니다. 가키자키의 풍요로운 자연의 혜택과 전통적인 '후네시보리(압착틀 방식)'를 통한 정성 어린 작업이 만들어낸 조에쓰를 대표하는 명주 중 하나입니다.

기타이치(潟一, Gataichi)는 가토 주조의 간판 브랜드 중 하나로, 조에쓰 지방을 상징하는 '가타(潟, 석호)'의 이름을 딴 지역 술입니다. 과거 호수와 늪이 산재해 풍부한 물의 혜택을 누려온 지역의 풍경과 역사에 대한 애정이 그 이름에 담겨 있습니다. 매일 반주로 즐길 수 있도록 질리지 않는 깔끔하고 담백한 목 넘김을 추구합니다. 그 속에 쌀에서 유래한 확실한 감칠맛이 느껴지며, 편안함을 주는 맛으로 완성되었습니다. 지역 요시카와구의 자연과 음식에 어우러져 지역 사람들에게 가장 친숙한 존재로 사랑받고 있는 한 병입니다.

기요마사(清正, Kiyomasa)는 가토 주조가 오랜 세월 소중히 빚어온 주력 브랜드로, 그 이름은 전국시대 무장인 가토 기요마사에서 유래했다고 전해집니다. 무장의 이미지와 겹쳐지는 듯한 단단한 심지가 느껴지는 힘과 청렴한 깔끔함을 동시에 갖춘 사케입니다. 지역 요시카와구산 양조용 쌀과 깨끗한 물을 사용하며 전통적인 양조법으로 정성껏 완성했습니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 오히려 돋워주는 훌륭한 균형감이 장점이며, 매일의 식사와 함께 즐기기 좋은 범용성 있는 주질이 특징입니다. 지역에 뿌리내린 양조장의 자부심을 보여주는, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 신뢰의 브랜드입니다.

에치고야(越後屋)는 가토 주조가 전통적인 상호를 걸고 선보이는 브랜드입니다. 니가타(에치고)의 옛 선한 상인 정신과 지역에 대한 감사의 마음을 담아 빚어내고 있습니다. 요시카와구의 풍요로운 자연 혜택을 받은 쌀과 물을 사용하며, 꾸밈없는 친근함과 확실한 품질을 동시에 갖추었습니다. 담백하면서도 질리지 않는 조화로운 맛이 특징입니다. 지역 사회의 삶을 지탱하는 사케로서 일상의 풍경에 녹아드는 듯한 온화한 개성을 소중히 여깁니다.

아리가타시(有りがたし)는 지금까지의 사케에 대한 상식에 도전하는 요시카와 도지노 사토의 혁신적인 브랜드입니다. 일반적으로는 많이 깎아낼수록 잡미가 사라져 고급스럽다는 정미 보합을 과감하게 '90%(저정미)'로 설정했습니다. 쌀 본연의 힘찬 감칠맛과 잠재력을 최대한 끌어올린 독보적인 맛을 즐길 수 있습니다. 원료로는 무농약·무화학비료로 재배하는 '나가타식 자연 농법'으로 키워낸 최고급 야마다니시키를 사용합니다. '아리가타시(감사하다)'라는 이름에는 자연의 혜택, 그리고 쌀 한 톨 한 톨을 정성껏 기르는 농부에 대한 깊은 감사의 마음이 담겨 있습니다. 기존의 프루티한 긴죠슈와는 궤를 달리하며, 대지의 에너지가 느껴지는 듯한 풍부하고 복합적인 감칠맛으로 사케 애호가들 사이에서 열광적인 지지를 얻고 있습니다.

유키자카리(雪盛)는 니가타의 혹독한 겨울과 이를 상징하는 눈에 대한 애정을 담은 브랜드입니다. 폭설 지대인 요시카와구의 청정한 눈 녹은 물을 사용하며, 눈의 나라인 니가타만의 숙성 환경을 활용하여 빚어내는 사케입니다. 소리 없이 쌓이는 눈처럼 맑고 투명한 목 넘김이 가장 큰 특징입니다. 화려하지는 않지만 마실수록 쌀의 풍만한 맛이 서서히 퍼지며 마음까지 따뜻해지는 주질을 느낄 수 있습니다. 니가타 겨울의 정취를 느끼게 하는 진솔하고 소박한 지역 술입니다.

요시카와 도지(よしかわ杜氏)는 양조장의 자부심인 지역의 역사와 기술을 그대로 이름에 담은 브랜드입니다. 에치고 도지의 고장으로 유명한 요시카와구의 전통, 그리고 양조인들의 숙련된 기술을 현대의 술꾼들에게 직설적으로 전하는 한 병입니다. 전통적인 방식을 바탕으로 하여 매일 마셔도 질리지 않는 쌀의 따뜻한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 지역 식문화와 어우러져 가정 요리의 맛을 더욱 돋워주는 '지역 밀착형' 맛을 지향합니다. 요시카와라는 땅에 대한 사랑과 술을 만드는 사람으로서의 자부심이 결정화된, 양조장의 상징이라 할 수 있는 정통파 브랜드입니다.