Niigata
의 사케 브랜드

카모노이(Kamonoi)는 과거 조에쓰 지역에서 엄청난 인기를 누렸던 카모노이 주조의 간판 브랜드입니다. 양조장의 이름을 내걸고 지역에 깊이 뿌리내린 일상의 술로서 많은 이들의 기억 속에 각인되어 있습니다. 매일 마셔도 질리지 않는, 쌀의 감칠맛을 살린 전통적인 맛은 지역의 반주 문화의 상징이기도 했습니다. 2000년 사업 양도와 함께 그 기나긴 생산 역사의 종지부를 찍었으나, 지금까지도 당시의 애호가들 사이에서 회자되고 있는 브랜드입니다.

타니노이(Taninoi)는 양조장의 이름을 딴, 약 150년 동안 이타쿠라 지역에서 사랑받아 온 역사 깊은 지역 사케입니다. 자랑하는 우물물을 사용하여 쌀 본연의 맛을 살리면서도 뒷맛은 깔끔하게 마무리한 조에쓰다운 '단레이 카라구치(담백하고 드라이함)'가 특징이었습니다. 지역의 식문화와 함께 걸어오며 반주 자리를 수놓는 일상의 술로서 지역 주민들에게 오랫동안 지지를 받아왔습니다. 양조장의 폐업과 함께 생산은 중단되었으나, 그 이름은 지금도 조에쓰의 술 빚기 역사에서 소중한 기억으로 남아 있습니다.

아유(鮎, Ayu)는 청류에서 노니는 은어의 모습처럼 청량감과 덧없는 아름다움을 추구한 아유마사무네 주조의 하이엔드 브랜드입니다. 매시 6톤의 기세로 솟아나는 양조장의 자랑인 용수를 최대한 활용하여, 잡미 없이 맑고 투명한 맛을 빚어냅니다. 우아하고 절제된 향기와 쌀 본연의 다정한 단맛이 조용히 퍼지는 품질은 마치 '물 자체의 훌륭함'을 그대로 표현한 듯합니다. 은라벨 준마이긴죠를 중심으로 특별한 날의 식탁을 맑게 수놓는, 양조인의 고집이 응축된 명품입니다.

긴노 츠바사(Gin no Tsubasa, 은빛 날개)는 하라 주조 전체 생산량의 단 4%에 불과한 극도의 희소성을 자랑하는 특별 한정 브랜드입니다. 고향인 가시와자키와 가리와 지역의 엄선된 판매점에서만 유통되어, 그야말로 '지역의 자부심'으로 소중히 여겨지고 있습니다. 철저한 품질 관리 아래 최적의 온도에서 숙성시킴으로써 온화한 향기와 실크처럼 매끄러운 질감을 이끌어냈습니다. 절제되어 있으면서도 심지 있는 감칠맛은 마실수록 마음에 스며들어, 은빛 날개로 하늘을 나는 듯한 우아한 순간을 선사합니다. 현지를 방문해야만 만날 수 있는, 양조장의 진심이 담긴 비장주입니다.

아왓슈(Awasshu)는 사케의 새로운 문을 여는 발포성 준마이슈입니다. 니가타현 양조시험장이 개발한 특수 발효 방식을 사용하여, 쌀의 자연스러운 단맛과 병 내 2차 발효를 통해 형성된 세밀한 기포가 춤추는 듯한 샴페인 같은 목 넘김을 실현했습니다. 알코올 도수는 약 7%로 낮은 편이며, 와인잔에 따르면 양식의 화려한 아페리티프(식전주)나 식후 디저트와도 아름답게 어우러집니다. '와인잔으로 마시면 맛있는 사케 어워드' 금상 수상으로 입증된 확실한 품질과 현대적인 감성이 융합된 제품입니다. 사케를 처음 접하는 분들을 위한 선물로도 최적입니다.

아베(あべ)는 6대 대표인 아베 유타 씨가 양조장 재건을 걸고 2015년에 론칭한, 아베 주조의 새로운 열정을 상징하는 플래그십 브랜드입니다. 자랑하는 '쌀의 감칠맛'을 최대한 이끌어내면서도 인상적인 '산미'를 가미하여, 현대의 식탁에 혁명을 일으키는 맛을 선보입니다. 기본 라인업 외에도 원료인 '물, 쌀, 누룩'을 테마로 한 '★(스타) 시리즈'와 가시와자키의 특정 논의 개성을 표현한 '포장 별(圃場別) 시리즈' 등 마시는 즐거움을 더하는 다채로운 라인업이 매력입니다. 양조 메커니즘 자체를 즐기며 도전을 멈추지 않는 양조장의 자세가 병 하나하나에 응축되어 있습니다.

코시노 오토코야마(Koshi no Otokoyama)는 1804년 창업 이래 아베 주조가 대대로 소중히 지켜온 전통의 브랜드입니다. 혁신적인 '아베' 시리즈와는 대조적으로, 예전의 에치고 가시와자키에서 사랑받았던 지역 사케의 모습을 오늘날에 전하며 양조장의 발자취 그 자체를 상징하고 있습니다. 깔끔한 목 넘김 속에 어딘가 그리움을 느끼게 하는 힘찬 쌀의 감칠맛이 있어, 오랫동안 지역의 반주 문화를 뒷받침해 왔습니다. 시대의 흐름에 맞춰 진화하면서도 양조장의 원점인 이 이름은 아베 주조의 깊은 역사를 말해주는 소중한 자산으로서 계승되고 있습니다.

코시노 고코로(Koshi no Kokoro, 에치고의 마음)는 아베 주조가 빚는 지역 사케 중에서도 에치고의 풍토와 사람들의 '마음'에 귀를 기울이는 것을 소중히 여기는 브랜드입니다. 전통적인 술 빚기를 바탕으로 일상생활에 풍요로움을 더하는, 온화하고 깊이 있는 맛을 지향합니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 부드럽게 어우러지는 기분 좋은 목 넘김은 가시와자키의 땅에서 자라난 양조인들의 진심이 형상화된 것입니다. 평범한 일상의 순간에도 한 잔의 술을 통해 에치고의 따스함을 느끼게 해주는, 양조장의 마음이 담긴 명품입니다.

아베(阿部, Abe)는 양조장의 이름을 딴, 아베 주조의 역사와 자부심을 체현하는 정통파 브랜드입니다. 지역의 혹독한 추위와 눈 속에서 배양된 전통 기술을 바탕으로 쌀 본연의 풍만함 감칠맛을 이끌어내며, 요리의 맛을 돋워주는 식중주로서의 완성도를 추구합니다. 창업 이래 가시와자키 지역에서 꾸준히 사랑받아 온 신뢰의 증거로서, 꾸밈없고 정직한 맛이 특징입니다. 양조장의 성을 내건 이 이름은 세대를 넘어 계승되는 '아베의 술'로서 변함없는 품질을 약속하는 불변의 명주입니다.

사바이시고(鯖石郷, Sabaishigo)는 가시와자키 시내를 흐르는 사바이시강 유역에 펼쳐진 풍요로운 농촌 지대인 '사바이시 고을'의 지명을 딴 브랜드입니다. 지역의 역사와 함께해 온 하야시 주조장이 이곳의 풍토에 대한 감사를 담아 빚어내고 있습니다. 지역에서 수확한 쌀을 사용하여 옛 방식 그대로 정성껏 빚은 이 술은 그야말로 '마을의 은총' 그 자체입니다. 온화한 향기와 쌀의 단맛을 살린 풍성한 맛은 향토 요리와도 찰떡궁합을 자랑하며, 지역의 잔치나 모임 자리를 오랫동안 빛내오고 있습니다.

스기노 츠유(Sugi no Tsuyu, 삼나무의 이슬)는 삼나무 숲에서 떨어지는 한 방울의 청정한 이슬을 연상시키는 하야시 주조장의 간판 브랜드입니다. 전통적인 '칸즈쿠리(겨울 빚기)'를 통해 빚어지는 이 술은 정미율 60%까지 깎아낸 쌀의 감칠맛을 유산의 힘으로 이끌어낸, 소박하면서도 심지가 굵은 향긋하고 풍부한 맛이 특징입니다. 입안에 머금는 순간 퍼지는 풍부한 단맛과 그것을 잡아주는 온화한 산미의 균형이 절묘하며, 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하게 마무리됩니다. 지역의 반주 문화에서 오랫동안 사랑받아 온, 기교를 부리지 않는 정직한 에치고 지역 사케의 모습을 보여줍니다.

하치코쿠(八石, Hachikoku)는 양조장 뒤편에 솟아 가시와자키와 나가오카를 가르는 해발 518m의 '하치코쿠산'에서 이름을 딴 브랜드입니다. 지역 자연의 상징을 이름에 내건 이 술은 산의 은총인 청정한 물과 양조인들의 진솔한 기술이 융합된 지역 사케입니다. 본조조(혼죠조)를 중심으로 전개되는 라인업은 매일의 식사와 함께 즐기는 것을 전제로 하여 질리지 않는 맛을 특징으로 합니다. 산의 강인함과 다정함을 비추는 듯한, 어딘지 소박하고 따뜻함이 느껴지는 주질은 가시와자키의 풍토 그 자체를 느끼게 해줍니다.

히메노이(Hime no I)는 이시즈카 주조의 전통과 혁신을 상징하는 간판 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 많은 정성이 들어가는 '4단계에 찹쌀을 사용하는 4단 담금'에 있습니다. 이를 통해 만들어지는 쌀 본연의 윤기 있는 단맛과 깊은 농후함이 절묘한 조화를 이룹니다. 단순히 달기만 한 것이 아니라, 마지막에는 깔끔한 마무리를 선사하는 '농후 카라구치(진하고 드라이함)'라는 독창적인 스타일을 확립했습니다. 지역 가시와자키에서는 이른 봄에 도착하는 '봄을 알리는 술'로도 널리 사랑받고 있으며, 회부터 간이 강한 조림 요리까지 폭넓은 메뉴를 풍성하게 수놓는 포용력 있는 사케입니다.

카메구치자케(Kameguchi-zake)는 술을 짤 때 술이 가장 먼저 나오는 입구인 '카메구치(항아리 아가리)'에서 이름을 딴, 이시즈카 주조의 원점이라고도 할 수 있는 브랜드입니다. 찹쌀 4단 담금을 통해 응축된 진한 감칠맛과 갓 짜낸 술 특유의 생동감 넘치는 맛이 특징입니다. 농후하면서도 뒷맛은 놀라운 정도로 깔끔하고 날카로운 이곳의 주질은 호설 지대의 혹독한 자연이 길러낸 강인함을 느끼게 합니다. 전통 공법과 다카야나기의 청정한 용수가 만들어내는, 힘차면서도 섬세한 단맛과 깊은 맛의 균형은 한 번 맛보면 중독되는 신비로운 매력을 지니고 있습니다.

미도리카와(Midorikawa)는 투명감 넘치는 맑은 맛으로 수많은 사케 팬들을 매료시켜 온 미도리카와 주조의 메인 브랜드입니다. 에치고 사케 특유의 '단레이'함을 추구하면서도 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라, 쌀의 다정한 단맛과 감칠맛이 균형 있게 어우러져 있습니다. 특히 주목할 점은 매끄러운 목 넘김입니다. 저온 저장을 통해 정성껏 숙성시킨 후 출하되기에, 입에 머금는 순간 모난 구석 없는 부드러움과 산뜻하게 사라지는 뒷맛의 깔끔함이 일품입니다. 우오누마의 청정한 물과 공기를 그대로 병에 담아낸 듯한 기품 있는 명주입니다.

에치고 사무라이(Echigo Samurai)는 사케의 상식을 깨는 '알코올 도수 46도'라는 경이로운 스펙으로 세계에 충격을 준 다마가와 주조의 혁신적인 브랜드입니다. 사케 양조 기술을 극한까지 추구하여, 고도수임에도 불구하고 거친 느낌 없이 세련된 맛을 구현했습니다. 가장 큰 특징은 영하의 기온에서도 얼지 않는 '얼지 않는 술'로서의 신비로운 매력입니다. 높은 도수라고는 믿기지 않는 부드러운 목 넘김과 목을 통과한 뒤에 퍼지는 상쾌한 자극은 그야말로 사무라이와 같은 강인함과 결단력을 느끼게 합니다. 온더록스나 미즈와리(물 타기), 나아가 칵테일 베이스로도 즐길 수 있는 새로운 스타일의 사케를 제안합니다.

에치고노 쵸자(Echigo no Choja, 에치고의 부자)는 니가타(에치고)의 풍요로운 자연과 번영을 상징하는 이름을 내건 니가타 메이조의 지역 밀착형 브랜드입니다. 쌀 본연의 풍미가 살아있는 풍성한 감칠맛을 느끼게 하면서도, 뒷맛은 깔끔하게 사라지는 니가타 사케 특유의 세련미를 추구하고 있습니다. 지역 오지야산 원료를 고집하며 오랜 시간 축적된 기술로 빚어낸 이 술은, 일상의 식탁을 빛내주는 품질 좋은 한 병으로 사랑받고 있습니다. 차게 마셔도 좋고 데워 마셔도 좋은 전천후 맛은 지역사회 유대를 강화하고 단란한 모임 자리를 따뜻하게 감싸 안는, 그야말로 에치고의 축복을 응축한 명품입니다.

후유쇼군(Fuyushogun, 동장군)은 눈 깊은 니가타의 겨울이 왔음을 힘차게 상징하는 니가타 메이조의 계절 한정 브랜드입니다. 그 용맹한 이름에 걸맞게 혹독한 겨울 추위 속에서 빚어지는 이 술은 신선한 향과 농후한 맛이 특징입니다. 특히 인기 있는 니고리자케(탁주)는 쌀의 단맛이 농축된 부드러운 맛과 목을 통과할 때의 상쾌한 자극이 절묘한 균형을 이룹니다. 겨울의 별미인 전골 요리와 환상적인 궁합을 자랑하며, 차가운 바깥 공기와 대조적으로 몸과 마음을 따뜻하게 데워주는 설국 특유의 즐거움을 선사하는 한 잔입니다.

히나노 유키쿠라(Hina no Yukigura)는 다카노이 주조가 쌓아온 설중 저장 기술의 정수를 모은 브랜드입니다. 산골 마을(히나)의 고요한 유키쿠라 안에서 잠을 재움으로써 술에 깊은 평온함과 원숙미를 부여합니다. 유키쿠라 특유의 일정한 저온과 고습도가 술의 숙성을 완만하고 확실하게 진행시킵니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 늠름한 청량감과 그 뒤를 잇는 평온하고 깊이 있는 감칠맛은 그야말로 설국의 겨울 그 자체를 맛보는 듯합니다. 여유로운 시간과 함께 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

료가(凌駕, Ryoga)는 마츠노이 주조장이 쌓아온 기술과 경험을 바탕으로, 기존의 틀을 '능가하여 달려 나간다'는 도전 정신에서 탄생한 프리미엄 브랜드입니다. 전통 있는 양조장의 자세를 유지하면서도 새로운 감성으로 고품질의 술 빚기를 추구합니다. 엄선된 양조용 쌀을 정성껏 깎아내고 저온에서 서서히 빚어낸 이 술은 화려하고 투명감 있는 향과 세련되고 깔끔한 맛이 특징입니다. 양조장의 자부심이 담긴 이 브랜드는 술 자체의 잠재력을 최대한으로 끌어낸 예술품과 같은 한 잔입니다. 사케의 미래를 개척하는 양조장의 열정이 가득 담긴 명주입니다.

에이호(英保, Eiho)는 마츠노이 주조장의 창업자 후루사와 에이호의 이름을 딴, 양조장의 기술과 전통의 정수를 모은 최고급 브랜드입니다. 창업자의 이름을 내걸었다는 것은 양조장으로서 최고의 자신감과 책임을 증명하는 것과 같습니다. 그야말로 마츠노이의 역사 그 자체를 표현하는 일품입니다. 니가타현산 양조용 쌀 '코시탄레이'를 35%까지 깎아내고 혹한기에 양조인들이 총력을 기울여 빚어낸 준마이 다이긴조는, 화려하고 품격 높은 향과 비단처럼 매끄럽고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 특별한 날의 축배나 소중한 분을 위한 선물로 제격인, 도카마치가 자랑하는 사케의 예술품입니다.

네치(Nechi)는 와타나베 주조점이 제창하는 '도멘(자사 소유지)' 스타일의 극치를 표현한 세계 기준의 프리미엄 브랜드입니다. 양조장이 위치한 네치다니의 특정 논에서 수확한 쌀만을 사용하고, 재배부터 양조까지 일관되게 관리함으로써 궁극의 테로아를 추구합니다. 와인처럼 '빈티지(수확 연도)'를 표시하며, 그해의 기후가 만들어낸 쌀의 개성을 최대한으로 살린 맛이 가장 큰 특징입니다. 치밀한 온도 관리와 정성스러운 수작업으로 빚어진 주질은 압도적인 투명감과 세련된 우아함을 머금고 있습니다. 땅의 이야기를 한 방울에 담아낸, 사케의 새로운 가능성을 여는 브랜드입니다.

네치 오토코야마(Nechi Otokoyama)는 전통적인 양조의 힘과 네치다니의 청정한 자연을 융합시킨, 와타나베 주조점의 원점이라 할 수 있는 브랜드입니다. 도멘 스타일 확립 이전부터 지역에서 깊이 사랑받으며 지역의 자긍심으로 전해 내려왔습니다. 자사 재배 쌀을 주축으로 하여, 힘찬 감칠맛과 산뜻한 뒷맛의 깔끔함을 동시에 갖춘 균형 잡힌 주질이 특징입니다. 쌀 본연의 생명력이 느껴지는 힘참이 있으면서도 뒷맛은 한없이 맑습니다. 어떤 요리와도 훌륭하게 조화를 이루며 식탁에 안심감과 풍성함을 더해줍니다. 양조장이 지향하는 '땅을 빚는'다는 신념이 살아 숨 쉬는, 신뢰받는 스테디셀러 브랜드입니다.

카타노이(潟の井)는 코야마 주조점이 위치한 오가타구의 '카타(潟, 석호)'와 술 빚기의 핵심인 '이(井, 우물)'를 합쳐 명명된 대표 브랜드입니다. 옛날 많은 호수와 늪이 산재했던 오가타의 아름다운 풍경과 대지가 길러낸 양질의 물에 대한 감사를 담고 있습니다. 니가타 사케 특유의 산뜻하고 담백한 목 넘김 속에 쌀의 부드러운 감칠맛이 절묘하게 녹아든 '단레이 우마쿠치'의 주질이 특징입니다. 차게 마시면 날카롭고, 데워 마시면 풍성한 맛을 내어 온도에 상관없이 맛있게 즐길 수 있는 범용성 또한 매력적입니다. 해산물이 풍부한 지역 요리의 맛을 돋워주는 식탁의 명조연으로 사랑받고 있습니다.

에치고 지만(越後自慢)은 코야마 주조점이 에치고(니가타)의 역사와 자신의 기술에 자부심을 가지고 빚어내는 대표 브랜드입니다. '요령을 피우지 않는 정성스러운 술 빚기'라는 양조장의 이념을 그대로 형상화한 진솔한 맛이 특징입니다. 니가타현산 양조용 쌀을 영봉 요네야마의 복류수로 빚어 전통적인 수작업 제법으로 정성껏 숙성시킵니다. 니가타 사케 특유의 '단레이'한 깔끔함을 기본으로 하면서도 쌀의 확실한 존재감과 감칠맛을 느끼게 하는 균형 잡힌 주질을 추구합니다. 일상적인 반주로 즐기기 좋은 친근함과 특별한 날에도 어울리는 품격을 동시에 갖추고 있습니다. 에치고의 풍토가 길러낸 '자랑스러운(지만)' 맛은 오랜 시간 많은 지역 애주가들에게 사랑받으며 지역 밀착형 양조장의 얼굴로 자리 잡았습니다.