Niigata
의 사케 브랜드

스기노 츠유(Sugi no Tsuyu, 삼나무의 이슬)는 삼나무 숲에서 떨어지는 한 방울의 청정한 이슬을 연상시키는 하야시 주조장의 간판 브랜드입니다. 전통적인 '칸즈쿠리(겨울 빚기)'를 통해 빚어지는 이 술은 정미율 60%까지 깎아낸 쌀의 감칠맛을 유산의 힘으로 이끌어낸, 소박하면서도 심지가 굵은 향긋하고 풍부한 맛이 특징입니다. 입안에 머금는 순간 퍼지는 풍부한 단맛과 그것을 잡아주는 온화한 산미의 균형이 절묘하며, 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하게 마무리됩니다. 지역의 반주 문화에서 오랫동안 사랑받아 온, 기교를 부리지 않는 정직한 에치고 지역 사케의 모습을 보여줍니다.

하치코쿠(八石, Hachikoku)는 양조장 뒤편에 솟아 가시와자키와 나가오카를 가르는 해발 518m의 '하치코쿠산'에서 이름을 딴 브랜드입니다. 지역 자연의 상징을 이름에 내건 이 술은 산의 은총인 청정한 물과 양조인들의 진솔한 기술이 융합된 지역 사케입니다. 본조조(혼죠조)를 중심으로 전개되는 라인업은 매일의 식사와 함께 즐기는 것을 전제로 하여 질리지 않는 맛을 특징으로 합니다. 산의 강인함과 다정함을 비추는 듯한, 어딘지 소박하고 따뜻함이 느껴지는 주질은 가시와자키의 풍토 그 자체를 느끼게 해줍니다.

히메노이(Hime no I)는 이시즈카 주조의 전통과 혁신을 상징하는 간판 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 많은 정성이 들어가는 '4단계에 찹쌀을 사용하는 4단 담금'에 있습니다. 이를 통해 만들어지는 쌀 본연의 윤기 있는 단맛과 깊은 농후함이 절묘한 조화를 이룹니다. 단순히 달기만 한 것이 아니라, 마지막에는 깔끔한 마무리를 선사하는 '농후 카라구치(진하고 드라이함)'라는 독창적인 스타일을 확립했습니다. 지역 가시와자키에서는 이른 봄에 도착하는 '봄을 알리는 술'로도 널리 사랑받고 있으며, 회부터 간이 강한 조림 요리까지 폭넓은 메뉴를 풍성하게 수놓는 포용력 있는 사케입니다.

카메구치자케(Kameguchi-zake)는 술을 짤 때 술이 가장 먼저 나오는 입구인 '카메구치(항아리 아가리)'에서 이름을 딴, 이시즈카 주조의 원점이라고도 할 수 있는 브랜드입니다. 찹쌀 4단 담금을 통해 응축된 진한 감칠맛과 갓 짜낸 술 특유의 생동감 넘치는 맛이 특징입니다. 농후하면서도 뒷맛은 놀라운 정도로 깔끔하고 날카로운 이곳의 주질은 호설 지대의 혹독한 자연이 길러낸 강인함을 느끼게 합니다. 전통 공법과 다카야나기의 청정한 용수가 만들어내는, 힘차면서도 섬세한 단맛과 깊은 맛의 균형은 한 번 맛보면 중독되는 신비로운 매력을 지니고 있습니다.

미도리카와(Midorikawa)는 투명감 넘치는 맑은 맛으로 수많은 사케 팬들을 매료시켜 온 미도리카와 주조의 메인 브랜드입니다. 에치고 사케 특유의 '단레이'함을 추구하면서도 단순히 드라이하기만 한 것이 아니라, 쌀의 다정한 단맛과 감칠맛이 균형 있게 어우러져 있습니다. 특히 주목할 점은 매끄러운 목 넘김입니다. 저온 저장을 통해 정성껏 숙성시킨 후 출하되기에, 입에 머금는 순간 모난 구석 없는 부드러움과 산뜻하게 사라지는 뒷맛의 깔끔함이 일품입니다. 우오누마의 청정한 물과 공기를 그대로 병에 담아낸 듯한 기품 있는 명주입니다.

에치고 유키쿠라(Echigo Yukikura)는 눈의 힘으로 술을 맛있게 만든다는 우오누마의 지혜를 형상화한 다마가와 주조의 대표 브랜드입니다. 1,000톤의 천연 눈을 저장한 '유키쿠라(눈 창고)' 안에서 연중 약 2도라는 극저온으로 서서히 숙성시킵니다. 이 고요한 환경에서 잠듦으로써 술은 거친 기운이 빠지고 놀라울 정도로 부드럽고 섬세한 맛으로 변모합니다. 갓 짜낸 신선함을 유지하면서도 숙성을 통한 깊이가 더해진 주질은 그야말로 '눈의 마법'이 깃든 예술품이라 할 수 있습니다. 설국 우오누마의 테로아를 상징하는 맑고 투명한 한 잔입니다.

메구로 고로스케(Meguro Gorosuke)는 다마가와 주조의 창업자인 메구로 고로스케의 이름을 딴, 양조장의 최고봉에 위치한 준마이 다이긴조 브랜드입니다. 에도 시대 창업 이래 이어져 온 양조장의 역사와 전통, 그리고 양조 기술의 정수가 이 한 병에 응축되어 있습니다. 엄선된 양조용 쌀을 극한까지 깎아내고 우오누마의 청정한 녹은 눈물로 빚어낸 이 술은, 풍부하고 기품 있는 긴조 향과 쌀의 단맛이 부드럽게 퍼지는 세련된 맛이 특징입니다. 양조장의 자부심을 내건 이 이름은 시대를 초월하여 계승되는 탁월한 품질의 증거입니다. 소중한 분을 위한 선물이나 특별한 시간을 빛내기에 부족함이 없는 최고의 일품입니다.

에치고 사무라이(Echigo Samurai)는 사케의 상식을 깨는 '알코올 도수 46도'라는 경이로운 스펙으로 세계에 충격을 준 다마가와 주조의 혁신적인 브랜드입니다. 사케 양조 기술을 극한까지 추구하여, 고도수임에도 불구하고 거친 느낌 없이 세련된 맛을 구현했습니다. 가장 큰 특징은 영하의 기온에서도 얼지 않는 '얼지 않는 술'로서의 신비로운 매력입니다. 높은 도수라고는 믿기지 않는 부드러운 목 넘김과 목을 통과한 뒤에 퍼지는 상쾌한 자극은 그야말로 사무라이와 같은 강인함과 결단력을 느끼게 합니다. 온더록스나 미즈와리(물 타기), 나아가 칵테일 베이스로도 즐길 수 있는 새로운 스타일의 사케를 제안합니다.

다마후미(玉風味, Tamafumi)는 다마가와 주조의 긴 역사 속에서 꾸준히 사랑받아 온, 양조장의 전통을 상징하는 브랜드입니다. 일필휘지로 그린 원이 그려진 인상적인 라벨은 '부드러운 풍미', '모든 일의 조화', '사람들의 인연'을 표현하며 술 빚기의 철학 그 자체를 투영하고 있습니다. 우오누마의 청정한 물과 지역산 양조용 쌀을 사용하고, 질리지 않는 균형 잡힌 맛을 지향하는 이 술은 그야말로 식중주의 정석이라 할 수 있습니다. 부드러운 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 조화를 이루며, 우오누마의 향토 요리는 물론 일상적인 가정식 요리의 맛을 한층 돋워줍니다. 지역 주민들의 삶 속에 녹아들어 세대를 넘어 사랑받는, 양조장의 진심이 담긴 명주입니다.

코시노 칸츄바이(Koshi no Kanchubai, 겨울 추위 속의 매화)는 눈 깊은 엄동설한에 늠름하게 피어나는 매화처럼, 맑고 심지 굳은 맛을 지향하는 니가타 메이조의 간판 브랜드입니다. 니가타 사케의 정석인 '단레이 카라구치'를 구현하면서도, 뒷맛에 은은한 쌀의 감칠맛이 남는 절묘한 균형이 가장 큰 매력입니다. 요리의 맛을 가리지 않고 오히려 돋워주는 절제되면서도 뚜렷한 개성은 매일의 반주로 안성맞춤입니다. 차게 마시면 날카롭고, 데워 마시면 부드러운 등 마시는 방법에 따라 다채로운 표정을 보여주며 오지야 지역뿐만 아니라 전국의 니가타 사케 팬들로부터 오랫동안 사랑받아 온 한 병입니다.

쵸자사카리(Chojasakari)는 '만사가 쵸자(부자)처럼 번창하고 경사스러운 일이 끊이지 않기를' 바라는 마음을 담아 명명된 니가타 메이조의 역사 깊은 주요 브랜드입니다. 이름처럼 옛날부터 지역의 잔치나 주요 행사를 빛내는 경사스러운 술로 소중히 여겨져 왔습니다. 설국 오지야의 혹독한 추위가 길러낸 깔끔하고 담백한 맛 속에서도, 적당한 감칠맛과 풍성함을 지닌 정성 어린 술 빚기가 특징입니다. 질리지 않고 어떤 요리와도 조화를 이루는 그 포용력은 그야말로 '쵸자(부자)'의 품격이라 할 수 있습니다. 사람들의 행복한 시간에 언제나 함께하는 길조의 술입니다.

에치고노 쵸자(Echigo no Choja, 에치고의 부자)는 니가타(에치고)의 풍요로운 자연과 번영을 상징하는 이름을 내건 니가타 메이조의 지역 밀착형 브랜드입니다. 쌀 본연의 풍미가 살아있는 풍성한 감칠맛을 느끼게 하면서도, 뒷맛은 깔끔하게 사라지는 니가타 사케 특유의 세련미를 추구하고 있습니다. 지역 오지야산 원료를 고집하며 오랜 시간 축적된 기술로 빚어낸 이 술은, 일상의 식탁을 빛내주는 품질 좋은 한 병으로 사랑받고 있습니다. 차게 마셔도 좋고 데워 마셔도 좋은 전천후 맛은 지역사회 유대를 강화하고 단란한 모임 자리를 따뜻하게 감싸 안는, 그야말로 에치고의 축복을 응축한 명품입니다.

후유쇼군(Fuyushogun, 동장군)은 눈 깊은 니가타의 겨울이 왔음을 힘차게 상징하는 니가타 메이조의 계절 한정 브랜드입니다. 그 용맹한 이름에 걸맞게 혹독한 겨울 추위 속에서 빚어지는 이 술은 신선한 향과 농후한 맛이 특징입니다. 특히 인기 있는 니고리자케(탁주)는 쌀의 단맛이 농축된 부드러운 맛과 목을 통과할 때의 상쾌한 자극이 절묘한 균형을 이룹니다. 겨울의 별미인 전골 요리와 환상적인 궁합을 자랑하며, 차가운 바깥 공기와 대조적으로 몸과 마음을 따뜻하게 데워주는 설국 특유의 즐거움을 선사하는 한 잔입니다.

히나노 유키쿠라(Hina no Yukigura)는 다카노이 주조가 쌓아온 설중 저장 기술의 정수를 모은 브랜드입니다. 산골 마을(히나)의 고요한 유키쿠라 안에서 잠을 재움으로써 술에 깊은 평온함과 원숙미를 부여합니다. 유키쿠라 특유의 일정한 저온과 고습도가 술의 숙성을 완만하고 확실하게 진행시킵니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 늠름한 청량감과 그 뒤를 잇는 평온하고 깊이 있는 감칠맛은 그야말로 설국의 겨울 그 자체를 맛보는 듯합니다. 여유로운 시간과 함께 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

이오노(Iono)는 다카노이 주조가 일본 최초로 설중 저장에 도전했을 때 탄생한 역사적 의미가 깊은 브랜드입니다. 이름은 우오누마 지방의 옛 명칭인 '이오노노쿠니(伊乎乃国)'에서 유래하여 지역 풍토에 대한 깊은 경의를 담고 있습니다. 유키쿠라 숙성이 만들어내는 놀라울 정도로 매끄럽고 둥글둥글한 맛이 가장 큰 특징입니다. 전통적인 양조 방식과 선구적인 기술이 융합된 주질은 화려한 향과 숙성에 의한 깊이가 하나가 되어 그야말로 '설국의 축복'을 구현하고 있습니다. 양조장의 혁신을 상징하는 품격 높은 브랜드로 평가받고 있습니다.

다카노이(たかの井)는 양조장의 상호를 이름으로 내건, 양조장의 자부심과 전통을 가장 가까이에서 느낄 수 있는 브랜드입니다. 니가타 사케의 표준인 '단레이 카라구치'를 극한까지 추구하면서도 쌀의 다정한 감칠맛을 끌어낸 그 맛은 지역 오지야 사람들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 매일 마셔도 질리지 않는 깔끔한 맛과 어떤 요리와도 조화를 이루는 범용성이 가장 큰 매력입니다. 차가운 상태부터 데운 상태까지 온도와 상관없이 즐길 수 있는 안정감 넘치는 주질은 양조장의 높은 기술력을 증명합니다. 일상생활에 살며시 녹아들어 식탁을 따뜻하게 물들이는, 양조장의 진심이 담긴 술입니다.

덴유(田友)는 '논의 친구'라는 이름처럼 쌀을 길러내는 대지와 그 일에 종사하는 사람들에 대한 감사를 담은 브랜드입니다. 지역 오지야산 계약 재배 쌀을 고집하며, 그 감칠맛을 최대한으로 끌어내기 위해 정성스러운 수작업으로 빚어냅니다. 풍성한 쌀의 감칠맛과 산뜻한 뒷맛의 깔끔함이 공존하는 주질은 그야말로 '쌀이 주역'인 사케입니다. 지역 농업을 지원하고 함께 걸어가는 양조장의 자세를 상징하는 이 술은 마실수록 대지에 대한 애착을 느끼게 해줍니다. 만드는 사람의 얼굴이 보이는 안심감과 확실한 품질이 결합된, 마음이 따뜻해지는 브랜드입니다.

코시노 하츠우메(Koshi no Hatsuume)는 다카노이 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드이자 설중 저장 기술의 결정체라 할 수 있는 브랜드입니다. 봄의 시작을 알리는 매화처럼 맑고 우아한 향과 유키쿠라 숙성으로 길러진 놀라울 정도로 부드러운 맛이 특징입니다. 특히 유키쿠라 안에서 서서히 숙성된 술은 거친 기운이 빠지고 원숙미를 더해 목을 타고 미끄러지는 듯한 기분 좋은 질감을 가집니다. 전통 있는 양조장의 긍지를 느끼게 하는 세련된 주질은 소중한 자리에서의 한 잔이나 선물용으로도 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 설국의 겨울 마법이 풀리고 봄이 오는 듯한 행복감을 선사하는 한 병입니다.

마츠노이(Matsunoi)는 도카마치의 풍요로운 자연과 청정한 수원지에서 길러진, 양조장을 상징하는 간판 브랜드입니다. 니가타 사케의 정체성인 '단레이 카라구치'를 충실히 지키면서도 쌀의 감칠맛이 풍부하게 퍼지는 조화로운 맛이 가장 큰 특징입니다. 도카마치의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 이 술은 산뜻한 뒷맛 속에서도 양조인의 따뜻한 진심이 느껴지는 부드러운 목 넘김을 선사합니다. 지역 명물인 '헤기소바'를 비롯한 향토 요리와도 환상적인 궁합을 자랑하며, 지역 사람들의 삶에 깊숙이 스며들어 함께 걸어온 신뢰와 전통의 명주입니다.

료가(凌駕, Ryoga)는 마츠노이 주조장이 쌓아온 기술과 경험을 바탕으로, 기존의 틀을 '능가하여 달려 나간다'는 도전 정신에서 탄생한 프리미엄 브랜드입니다. 전통 있는 양조장의 자세를 유지하면서도 새로운 감성으로 고품질의 술 빚기를 추구합니다. 엄선된 양조용 쌀을 정성껏 깎아내고 저온에서 서서히 빚어낸 이 술은 화려하고 투명감 있는 향과 세련되고 깔끔한 맛이 특징입니다. 양조장의 자부심이 담긴 이 브랜드는 술 자체의 잠재력을 최대한으로 끌어낸 예술품과 같은 한 잔입니다. 사케의 미래를 개척하는 양조장의 열정이 가득 담긴 명주입니다.