Niigata
의 사케 브랜드

하루키(春毅, Haruki)는 다케다 주조점의 9대째 양조장인 다케다 하루키 씨의 이름을 딴, 양조장의 미래를 개척하는 혼신을 다한 브랜드입니다. 차세대를 책임지는 도지(책임 양조사)로서의 열정과 기술을 모두 쏟아부어, 전통의 계승과 새로운 도전이 융합된 특별한 한 병으로 탄생했습니다. '카타후네'가 지켜온 지고의 단맛 스타일을 기반으로 하면서도 현대의 세련된 감성을 더했습니다. 단맛 속에 꼿꼿한 심지가 있으며, 놀라울 정도로 아름답게 울려 퍼지는 여운이 특징입니다. 도지 스스로가 진심으로 '맛있다'고 생각할 수 있는 술을 추구하며 한 병 한 병에 혼을 담아 빚어내는 그 자세는 많은 사케 팬의 마음을 사로잡고 있습니다. 전통에 새로운 빛을 비추는 다케다 주조점의 새로운 경지를 보여주는 브랜드입니다.

셋슈(雪舟, Sesshu)는 다케다 주조점이 오랜 세월 쌓아온 단맛 사케 제조 노하우를 바탕으로 지역 사람들의 일상과 함께하는 술로 친숙한 브랜드입니다. 무로마치 시대의 화성 셋슈처럼 시대를 초월하여 사랑받는 보편적인 아름다움과 맛을 추구합니다. 조에쓰 지역의 향토 요리나 달콤 짭짤한 가정 요리와 환상적인 궁합을 자랑하는 깊고 부드러운 맛이 특징입니다. 150년 이상 단맛 외길을 걸어온 양조장만이 구현할 수 있는, 쌀의 단맛을 최대한으로 살린 완벽한 균형이 매력입니다. 지역 사람들에게 '언제나 맛있는 바로 그 술'로 꾸준히 선택받아 온 신뢰의 스테디셀러 브랜드입니다.

쿠비키(久比岐, Kubiki)는 쿠비키 주조를 상징하는 간판 브랜드로, 조에쓰 지방의 옛 명칭에서 이름을 따왔습니다. 지역의 역사와 풍토를 현대에 전하는 것을 사명으로 삼아, 지역 가키자키의 풍요로운 대지가 주는 혜택을 한 방울 한 방울에 응축한 사케입니다. 담백하면서도 쌀의 힘찬 감칠맛이 확실히 살아있는 균형 잡힌 주질이 특징입니다. 식사와의 완벽한 조화를 추구하며 설계되어 한 모금 마실 때마다 요리의 매력을 돋워주고 다음 한 모금을 부릅니다. 가키자키의 자연과 조화를 이룬 진솔한 술 빚기를 체현하는, 양조장의 자부심이 담긴 정통파 브랜드입니다.

에치고 도지노 사토(越後杜氏の里)는 니가타현이 자랑하는 사케 제조 전문가인 에치고 도지에 대한 깊은 경의를 담아 명명된 브랜드입니다. 가키자키구는 많은 명인 도지를 배출한 역사적인 거점이며, 그 전통의 정신을 현대의 술 빚기로 이어가고 있습니다. 에치고 도지의 전통적인 양조 기술을 구사하며, 어딘가 그리움을 느끼게 하는 쌀의 따뜻한 맛이 특징입니다. 지역 식문화와 어우러져 가키자키의 향토 요리나 해산물과 상성이 매우 뛰어납니다. 지역 문화와 자부심을 후세에 전하는 '도지의 고향' 가키자키만의 소박하고 굳건한 브랜드입니다.

치비타가와(吟田川, Chibitagawa)는 요요기쿠 양조를 대표하는 간판 브랜드로, 요네야마 기슭에 있는 '치비타가와'라는 샘물의 이름에서 유래했습니다. 에도 시대의 고승 료칸이 '불로장생의 영수'라고 찬양했다는 전설을 가진 이 청정한 물이 술 빚기의 원류가 되었습니다. 요네야마의 복류수(초연수) 특성을 최대한 살려 실크처럼 매끄럽고 부드러운 목 넘김이 가장 큰 특징입니다. 쌀 본연의 순수한 단맛이 은은하게 퍼지며 뒷맛은 더없이 맑고 깨끗합니다. 가키자키의 풍요로운 자연의 혜택과 전통적인 '후네시보리(압착틀 방식)'를 통한 정성 어린 작업이 만들어낸 조에쓰를 대표하는 명주 중 하나입니다.

기타이치(潟一, Gataichi)는 가토 주조의 간판 브랜드 중 하나로, 조에쓰 지방을 상징하는 '가타(潟, 석호)'의 이름을 딴 지역 술입니다. 과거 호수와 늪이 산재해 풍부한 물의 혜택을 누려온 지역의 풍경과 역사에 대한 애정이 그 이름에 담겨 있습니다. 매일 반주로 즐길 수 있도록 질리지 않는 깔끔하고 담백한 목 넘김을 추구합니다. 그 속에 쌀에서 유래한 확실한 감칠맛이 느껴지며, 편안함을 주는 맛으로 완성되었습니다. 지역 요시카와구의 자연과 음식에 어우러져 지역 사람들에게 가장 친숙한 존재로 사랑받고 있는 한 병입니다.

기요마사(清正, Kiyomasa)는 가토 주조가 오랜 세월 소중히 빚어온 주력 브랜드로, 그 이름은 전국시대 무장인 가토 기요마사에서 유래했다고 전해집니다. 무장의 이미지와 겹쳐지는 듯한 단단한 심지가 느껴지는 힘과 청렴한 깔끔함을 동시에 갖춘 사케입니다. 지역 요시카와구산 양조용 쌀과 깨끗한 물을 사용하며 전통적인 양조법으로 정성껏 완성했습니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 오히려 돋워주는 훌륭한 균형감이 장점이며, 매일의 식사와 함께 즐기기 좋은 범용성 있는 주질이 특징입니다. 지역에 뿌리내린 양조장의 자부심을 보여주는, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 신뢰의 브랜드입니다.

에치고야(越後屋)는 가토 주조가 전통적인 상호를 걸고 선보이는 브랜드입니다. 니가타(에치고)의 옛 선한 상인 정신과 지역에 대한 감사의 마음을 담아 빚어내고 있습니다. 요시카와구의 풍요로운 자연 혜택을 받은 쌀과 물을 사용하며, 꾸밈없는 친근함과 확실한 품질을 동시에 갖추었습니다. 담백하면서도 질리지 않는 조화로운 맛이 특징입니다. 지역 사회의 삶을 지탱하는 사케로서 일상의 풍경에 녹아드는 듯한 온화한 개성을 소중히 여깁니다.

아리가타시(有りがたし)는 지금까지의 사케에 대한 상식에 도전하는 요시카와 도지노 사토의 혁신적인 브랜드입니다. 일반적으로는 많이 깎아낼수록 잡미가 사라져 고급스럽다는 정미 보합을 과감하게 '90%(저정미)'로 설정했습니다. 쌀 본연의 힘찬 감칠맛과 잠재력을 최대한 끌어올린 독보적인 맛을 즐길 수 있습니다. 원료로는 무농약·무화학비료로 재배하는 '나가타식 자연 농법'으로 키워낸 최고급 야마다니시키를 사용합니다. '아리가타시(감사하다)'라는 이름에는 자연의 혜택, 그리고 쌀 한 톨 한 톨을 정성껏 기르는 농부에 대한 깊은 감사의 마음이 담겨 있습니다. 기존의 프루티한 긴죠슈와는 궤를 달리하며, 대지의 에너지가 느껴지는 듯한 풍부하고 복합적인 감칠맛으로 사케 애호가들 사이에서 열광적인 지지를 얻고 있습니다.

유키자카리(雪盛)는 니가타의 혹독한 겨울과 이를 상징하는 눈에 대한 애정을 담은 브랜드입니다. 폭설 지대인 요시카와구의 청정한 눈 녹은 물을 사용하며, 눈의 나라인 니가타만의 숙성 환경을 활용하여 빚어내는 사케입니다. 소리 없이 쌓이는 눈처럼 맑고 투명한 목 넘김이 가장 큰 특징입니다. 화려하지는 않지만 마실수록 쌀의 풍만한 맛이 서서히 퍼지며 마음까지 따뜻해지는 주질을 느낄 수 있습니다. 니가타 겨울의 정취를 느끼게 하는 진솔하고 소박한 지역 술입니다.

텐케이라쿠(天恵楽, Tenkeiraku)는 요시카와 도지노 사토를 대표하는 주요 브랜드로, '하늘(자연)의 은혜를 화기애애하게 즐긴다'는 소망이 담겨 있습니다. 그 이름처럼 요시카와의 풍요로운 자연이 낳은 좋은 쌀과 청정한 물을 숙련된 장인이 조화롭게 빚어낸 균형 잡힌 사케입니다. 화사하고 투명감 있는 향과 매끄러운 목 넘김이 가장 큰 특징입니다. 편안한 마심새를 추구하여 설계되었기에 일식은 물론 양식이나 모던한 요리와도 훌륭한 조화를 이룹니다. 친근하면서도 품격 있는 주질은 특히 여성이나 사케 입문자들에게 높은 평가를 받고 있으며, 현대의 식탁에 어울리는 '진화한 지역 술'로서 인기를 얻고 있습니다.

나츠코 모노가타리(夏子物語)는 전설적인 만화 '나츠코의 술'에서 이름을 딴 구스미 주조의 상징적인 브랜드입니다. 멸종했던 환상의 양조용 쌀 '카메노오'를 부활시킨 양조장의 실화를 바탕으로 한 장대한 이야기의 감동과 열정을 오늘날까지 전하고 있습니다. 니가타의 청정한 물과 양조인이 정성으로 길러낸 쌀을 사용하여 쌀 본연의 소박한 감칠맛을 소중히 빚어냈습니다. 한 모금 마시면 황금빛 이삭이 일렁이는 논의 풍경과 술 빚기에 열정을 바친 사람들의 마음이 떠오르는 듯한, 어딘가 그리우면서도 따뜻한 맛이 특징입니다. 사케의 틀을 넘어 많은 이들의 마음을 움직인, 역사의 무게가 느껴지는 한 병입니다.

이와이 쓰루카메(祝鶴亀)는 경사스러운 날의 선물이나 축하 자리에 어울리는 브랜드로 빚어지고 있습니다. 그 이름처럼 장수와 번영의 상징인 '학(鶴)'과 '거북이(亀)'를 담아 축하하는 마음에 화사함을 더해주는 사케로 사랑받고 있습니다. 순쌀(준마이) 양조에 대한 고집은 지키면서, 화사하고 밝은 향과 쌀의 풍부한 감칠맛이 조화를 이루어 기쁜 자리에 적합한 고품질 주질을 자랑합니다. 구스미 주조의 전통 기술이 만들어낸 안정적인 맛은 선물하는 사람과 받는 사람 모두를 웃게 만드는 신비로운 힘을 가지고 있습니다. 인생의 전환점이나 소중한 기념일을 수놓는 길조의 한 병입니다.

텐죠타이후(天上大風)는 이케우라 주조의 최고봉 브랜드로, 선승 료칸이 아이들과 연날리기를 하며 놀 때 연에 썼다고 전해지는 유명한 문구에서 이름을 따왔습니다. 료칸의 자유분방한 정신과 나가오카의 맑게 갠 하늘 같은 청량감을 표현한 사케입니다. 지역산 양조용 쌀 '코시탄레이'를 40%까지 아낌없이 깎아내어 전통적인 한겨울 양조 방식으로 정성껏 빚었습니다. 화사하면서도 차분한 긴죠향과 실크처럼 매끄러운 목 넘김, 그리고 세련되고 깔끔한 맛이 특징입니다. 료칸의 시적인 세계관을 미각으로 구현한 격조 높고 아름다운 이 한 방울은 소중한 분을 위한 선물이나 특별한 순간에 어울리는 일품입니다.

토쿠게츠(得月)는 아사히 주조 양조 기술의 정수를 모은 가을 한정 최고봉 준마이다이긴죠입니다. 그 이름은 '수면에 비친 달을 손에 쥔다'라는 시적인 정경에서 유래했으며, 추석의 보름달을 즐기기 위한 술로 탄생했습니다. 희귀한 양조용 쌀 '타카네니시키'를 무려 28%까지 극한으로 정미했습니다. 쌀 심지의 가장 중심부만을 사용함으로써 잡미를 완전히 배제하고 놀라울 정도로 투명감 있는 맛을 실현했습니다. 진주처럼 빛나는 쌀로 빚어낸 이 술은 맑은 밤하늘의 달처럼 고결하고 섬세한 향이 특징입니다. 은은하게 보석 같은 광채를 내뿜는 '토쿠게츠'는 일 년 중 달이 가장 아름다운 계절에 오감으로 조용히 음미하고 싶은 사치스러운 한 방울입니다.

와다치(轍)는 아사히 주조가 '선물'로서의 사케 가치를 재정의한 컨셉 브랜드입니다. 그 이름은 '수레바퀴 자국'을 의미하며, 소중한 사람과 함께 걸어온 지금까지의 길과 앞으로 미래로 이어질 궤적을 되새기는, 이야기가 담긴 사케입니다. 양조장의 기술력을 증명하듯 쌀의 단맛과 산미가 훌륭하게 조화를 이룬 모던하고 세련된 맛이 특징입니다. 단순한 기호품을 넘어 감사의 마음이나 존경의 염원을 전하는 '메시지'로서의 역할을 소중히 여기며, 그 깊고 고요한 여운은 인생의 전환점에서 나누는 대화의 자리를 우아하게 연출해 줍니다. 시간이 겹겹이 쌓인 중후함과 미래를 향한 희망을 동시에 느끼게 하는, 지적이고 격조 높은 한 잔입니다.

산쥬니 신도(参拾弐 神童)는 아사히 주조의 도전적인 주조 정신을 상징하는, 궁극의 정미율에 도전한 브랜드입니다. 그 이름은 통상적으로는 생각하기 힘든 '32%'라는 경이로운 정미율과 천부적인 재능을 느끼게 하는 압도적인 주질에서 착안하여 '신동'이라 명명되었습니다. 원료미의 잡미를 철저히 깎아내고 쌀의 순수한 에센스만을 추출했습니다. 크리스털처럼 투명한 아름다움과 과일을 연상시키는 고결한 향기가 입안 가득 퍼집니다. 기술의 한계를 넓혀 탄생한 놀라울 정도로 매끄럽고 경쾌한 목 넘김, 그리고 오랫동안 지속되는 맑은 여운은 그야말로 '신동'이라 부르기에 걸맞은 강렬한 인상을 남깁니다. 아사히 주조의 양조 이론과 열정이 결집된 신시대의 최고 걸작입니다.

카리네(香里音, Karine)는 사케의 새로운 즐거움을 제안하는 아사히 주조의 저알코올 모던 브랜드입니다. 그 이름은 화사한 '향기(香)'와 기분 좋은 리듬 같은 '소리(音)'의 이미지를 담아 명명되었으며, 가볍고 과일 향이 풍부한 새로운 감각의 사케로 주목받고 있습니다. 독자적인 양조 레시피를 통해 저알코올이면서도 쌀 본연의 풍부한 감칠맛을 확실히 남겼고, 과일처럼 달콤하고 신선한 향을 구현했습니다. 와인 잔으로 즐기기에 어울리는 이 스타일리시한 주질은 사케에 익숙하지 않은 분이나 여성들에게도 압도적인 지지를 받고 있습니다. 일상의 티타임이나 휴식 시간을 화사하게 수놓는, 멜로디처럼 경쾌한 차세대 사케입니다.

엣슈(越州)는 아사히 주조가 '쌀'에 대한 흔들림 없는 고집을 형상화한 소재 중심의 브랜드입니다. 원료미로 희귀한 니가타현산 '센슈라쿠(千秋楽)'를 부활시켜 사용했으며, 쌀 본연의 가볍고 품격 있는 감칠맛을 최대한으로 끌어냈습니다. 그 맛은 마치 에치고의 맑은 바람처럼 상쾌하며, 현대적인 식탁과 어우러지는 '경쾌함'을 추구합니다. 단순히 가벼울 뿐만 아니라 섬세한 향과 깊이 있는 맛이 공존하여 일상의 식사를 한 단계 업그레이드된 경험으로 바꿔줍니다. 자연의 혜택과 양조가의 열정이 교차하는, 쌀의 가능성을 지속적으로 탐구하는 브랜드입니다.

고시노 가기로히(越乃かぎろひ)는 만엽집(万葉集)의 정취를 이름에 담은 아사히 주조의 시즌 한정 브랜드입니다. '가기로히'란 새벽녘의 서광을 의미하며, 혹독한 겨울을 지나 햇살 가득한 봄을 맞이하는 니가타의 맑은 풍경을 표현하고 있습니다. 계절의 흐름을 느끼게 하는 주질은 싱그러우면서도 차분한 품격을 갖추고 있습니다. 니가타의 풍토와 시간이 길러낸 숙성감과 갓 짜낸 선명함이 절묘한 균형을 이루며 공존합니다. 겨울에서 봄으로 향하는 생명의 도동을 느끼게 하는 힘차면서도 섬세한 맛이 특징입니다. 한정된 시기에만 만날 수 있는 희소성은 사케를 통해 사계절의 아름다움을 즐기는 사치스러운 순간을 연출해 줍니다.

센넨노미도리(千年翠)는 아사히 주조가 나가오카의 풍요로운 자연에 대한 경의를 담아 빚어낸, 정숙한 품격이 느껴지는 브랜드입니다. 그 이름은 천년의 세월이 흘러도 변하지 않는 상록수의 '푸르름(翠)'을 이미지화한 것으로, 영원한 생명력과 조화를 상징합니다. 엄선된 원료미를 사용하여 양조장을 감싸는 맑은 공기 속에서 천천히 빚어낸 그 맛은 끝없이 투명하며 단정한 아름다움을 느끼게 합니다. 섬세한 목 넘김과 쌀 본연의 순수한 감칠맛이 고요하게 퍼지는 여운은 '미도리'라는 단어에 걸맞게 싱그러우면서도 심오한 세계관을 담고 있습니다. 시간의 흐름을 잊게 만드는 평온하고 격조 높은 한 잔입니다.

고유(呼友)는 아사히 주조의 특약점 자원봉사자들로 구성된 '아사히야마 고유회'를 위해 특별히 빚어낸, 유대감의 깊이를 상징하는 브랜드입니다. 그 이름은 '벗을 부르다'라는 의미를 지니고 있으며, 좋은 술과 좋은 대화, 그리고 뜻을 같이하는 동료들과의 연결 고리를 풍요롭게 하고자 하는 바람이 담겨 있습니다. 품질에 있어서는 일체의 타협을 허용하지 않으며, 특약점과 양조장이 하나 되어 갈고닦은 그 맛은 세련된 화려함과 어딘가 따스함이 느껴지는 깊이감이 특징입니다. 단순히 술을 만드는 것을 넘어 술을 통한 '최고의 커뮤니케이션'을 추구하는 고유는, 사람과 사람이 마음을 나누는 순간에 늘 함께하는 열정과 온기가 가득한 한 잔입니다.

센신(洗心)은 아사히 주조가 '주조의 정신성'을 극한까지 추구한, 고고한 품격을 자랑하는 최고봉 브랜드입니다. 그 이름은 '초심으로 돌아가 마음을 씻는다'라는 선(禅)의 문구에서 유래되었으며, 꾸밈없는 순수한 마음으로 진리를 마주하는 정숙한 철학이 담겨 있습니다. 환상의 주조 호적미라 불리는 '다카네니시키'를 28%까지 정미하여 일체의 잡미를 배제한 그 주질은, 마치 맑은 샘물처럼 투명하면서도 깊은 감칠맛이 고요하게 스며듭니다. 과한 수식을 버리고 본질만을 갈고닦은 맛은 마시는 이의 자세를 정바로잡게 하는 고귀함을 지니고 있으며, 인생의 심연에 닿는 조용한 순간을 연출하는 비할 데 없는 예술품입니다.