Marche

“mar Kyohina” è una serie innovativa che soffia nuovo vento nel tradizionale marchio Kyohina. “mar” è una parola che ricorda il mare e i viaggi, significando una sfida a un nuovo mondo. L'equilibrio di acidità e dolcezza come il vino bianco è squisito, proponendo un nuovo sapore oltre la struttura del sake. È una bottiglia elegante che può essere gustata in abbinamento con cibo occidentale o come aperitivo.

“Gunjo” è un marchio dal sapore sofisticato che prende il nome dall'immagine del colore blu e limpido del mare interno di Seto. Basato su tecniche tradizionali, mirava a un nuovo sake che incorporasse sensibilità moderne. Presenta un aroma rinfrescante e una bocca chiara e rinfrescante. Rimane vicino alla cultura alimentare di Setouchi incentrata sui frutti di mare ed è ottimale come sake bevuto durante i pasti che esalta il gusto degli ingredienti. È una bottiglia piena della passione del giovane proprietario della distilleria che fa sentire il futuro.

“Takarakosoanata” (letteralmente “La miniera di rame sei tu”, letto come “Il tesoro sei tu”) è un marchio speciale chiamato con rispetto e gratitudine verso la miniera di rame Besshi, che divenne la pietra angolare dello sviluppo della città di Niihama. Leggendo Miniera di rame (Dozan) come “Takara” (Tesoro), esprime il valore del patrimonio storico della regione. Utilizzando il 100% di “Shizukuhime”, riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime, realizza un umami pieno di riso e una sensazione morbida in bocca. È una bottiglia con profondità che si vuole gustare lentamente mentre si sente il romanticismo storico.

“Hanahimesakura” è un marchio di punta caratterizzato da un aroma magnifico e un sapore gentile, che utilizza lieviti di fiori prodotti nella prefettura di Ehime come il “lievito Sakurahime”. Contiene il desiderio “di essere un sake magnifico, adorabile (Hime) e amato da tutti come i fiori di ciliegio (Sakura)”. Fruttato e facile da bere, è raccomandato anche ai principianti del sake e alle donne. All'interno della sensazione leggera in bocca, si può sentire fermamente l'umami del riso, ed esalta il gusto dei piatti come sake bevuto durante i pasti.

“Yukimitsu” è il marchio di punta della Kuramotoya Honten, che prende il nome dalla famosa spada “Yukimitsu”. Ha una nitidezza affilata come una spada e un sapore potente con un nucleo, ed è amato dalla gente del posto da molti anni. Il sake prodotto con acqua sotterranea della catena montuosa Ishizuchi ha un umami pieno di riso che respira in una pura trasparenza. Ha una profondità che può essere gustata sia fredda che calda, ed è un sake locale fuso nella vita che è indispensabile per le bevute serali quotidiane.

“Ishizuchi” è un marchio che rappresenta Ehime, che prende il nome dal monte Ishizuchi, la vetta più alta del Giappone occidentale. Come suggerisce il nome, persegue un sapore nobile e puro. L'umami del riso esaltato dal koji fatto a mano e fermentato a basse temperature si armonizza squisitamente con la qualità morbida e trasparente del sake creata dall'acqua famosa. Ha una nitidezza che non ci si stanca mai di bere, e come sake bevuto durante i pasti che esalta il sapore di una vasta gamma di piatti, per non parlare del cibo giapponese, affascina molti fan.

“Yamatan Masamune” è il marchio principale della Yagi Shuzo Bu, chiamato con la speranza che sia un sake con una buona nitidezza come la famosa spada “Masamune”. Contiene anche il significato di produrre con “Tan (Sincerità)”. Presenta un sapore secco leggero e rinfrescante, esaltando il gusto degli ingredienti senza interferire con i piatti. La compatibilità con la cultura alimentare locale di Imabari, in particolare Yakitori e piatti di pesce, è eccezionale. È un sake versatile bevuto durante i pasti che può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo al sake caldo.

Questo birrificio è chiuso

“Chiyo no Kame” è un marchio di punta che incarna la storia e la tradizione della distilleria. Come dice il proverbio, “Le gru vivono 1000 anni, le tartarughe 10000 anni”, contiene il desiderio di essere un sake amato a lungo. Attenendosi al riso locale coltivato con pesticidi ridotti, si concentra sul sake Junmai che massimizza l'umami originale del riso. All'interno del sapore gentile e nostalgico, si può sentire una solida forza centrale, ed è un sake di cui non ci si stanca mai, diventando più saporito più si beve.

“Endo” (Himebito A/END) è un marchio stimolante che propone una nuova forma di sake non vincolata al senso comune. Significando “La fine è l'inizio”, contiene la volontà di rompere le nozioni preconcette e creare nuovo valore. Aroma magnifico e fruttato e sapore leggero con acidità, pensato per essere gustato in un calice da vino. Il design elegante della bottiglia che attrae le persone che non hanno familiarità con il sake è anche attraente.

“mar Chiyo no Kame” è una serie nata per aprire nuovi mercati oltre la struttura della produzione di sake tradizionale. “mar” significa mare o cerchio, immaginando la diffusione nel mondo. Incorporando metodi di produzione unici come l'uso di koji bianco, realizza un equilibrio di acidità rinfrescante e dolcezza che ricorda gli agrumi. È un sake di nuova sensazione consapevole dell'abbinamento con cibo occidentale come italiano e francese.

“Umebijin” è il marchio di punta della Umebijin Shuzo, amato fin dalla sua fondazione. Il nome implica il desiderio di essere un sake familiare a tutti, come i profumati e bellissimi fiori di prugno. Ha una sensazione morbida in bocca e un umami morbido si diffonde, un sapore di cui non ci si stanca mai di bere. Ha una profondità che avvolge delicatamente il gusto dei piatti ed è indispensabile per le tavole locali. Si possono gustare diverse espressioni in ogni intervallo di temperatura, dal freddo al caldo.

“Takao” è un capolavoro nascosto della Umebijin Shuzo, creato con l'immagine di forza ed eleganza come un falco che danza nel cielo. Come suggerisce il carattere “Osu” (Maschio), presenta un sapore robusto e solido. La ricchezza profonda dovuta all'invecchiamento e un retrogusto nitido mantengono un equilibrio squisito. Si abbina bene a piatti riccamente conditi e piatti di pesce grasso, ed è una bottiglia che impressiona i buongustai. Riscaldandolo, l'umami pieno aumenta ulteriormente.

“Kirimancho” è un sake quotidiano amato localmente, che contiene il desiderio di eterna giovinezza e longevità. Il nome del marchio combina lo stemma di “Kiri” (Paulownia) e i caratteri di buon auspicio “Man” (Diecimila) e “Cho” (Lungo). Presenta un aroma gentile e un umami morbido con una buona sensazione in bocca, e il suo sapore di cui non ci si stanca mai di bere è attraente. Si fonde naturalmente con le tavole da pranzo quotidiane, come frutti di mare freschi del mare interno di Seto e cucina casalinga utilizzando verdure locali. È una bottiglia con una prelibatezza senza pretese che può essere gustata sia fredda che calda.

“Sadamisaki” è il marchio di punta della Matsuda Shuzo, che prende il nome dal capo all'estremità più occidentale di Shikoku. Come il capo sballottato dalle onde agitate, presenta un sapore potente ma rinfrescante. Considerando la compatibilità con i frutti di mare in primo luogo, ha una nitidezza che lava via in modo rinfrescante il grasso del pesce. È ideale come sake bevuto durante i pasti che esalta la prelibatezza dei piatti di pesce come sashimi e pesce bollito. Goditi la bocca rinfrescante che ti fa sentire la brezza marina.

“Miyanomai” è un marchio elegante e sfarzoso che prende il nome dalla danza di un santuario storico a Ikata. Armonizzando idealmente aroma fruttato e dolcezza elegante, è un sapore molto popolare anche tra le donne. Con una buona sensazione in bocca e una bocca liscia, può essere gustato come aperitivo o sake da dessert dopo un pasto. È una bottiglia brillante che è apprezzata nelle celebrazioni e come regalo.

“Koinose” è un marchio di buon auspicio che prende il nome dalla carpa, simbolo di successo nella vita. Esprime un sapore vigoroso e potente come una carpa che scala una cascata. L'umami pieno derivato dal koji fatto a mano e il retrogusto rinfrescante si armonizzano in buon equilibrio. Sebbene sia soddisfacente da bere, ha un fascino che stranamente ti fa desiderare un'altra tazza. La compatibilità con il cibo giapponese come sashimi e tempura è eccezionale, ed è stato amato a lungo come sake quotidiano bevuto durante i pasti.

“Kawakame” è un'opera fiduciosa della Kawakame Shuzo, che porta il nome commerciale della distilleria così com'è. Incarna la produzione di sake con una presenza “come una piccola ma piccante bacca di poligono strisciante”. Prodotto lucidando accuratamente il riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime come “Matsuyama Mii” e fermentato a basse temperature, il sake presenta un aroma magnifico e un sapore trasparente. L'umami del riso che si diffonde quando lo metti in bocca e il retrogusto nitido esaltano ulteriormente il gusto dei piatti. È un marchio di talento con una storia di premi in numerose associazioni di valutazione.

“Kaimei” è un marchio in cui storia e innovazione coesistono, che prende il nome dalla civiltà e dall'illuminazione dell'era Meiji. Significando “prima dell'alba”, contiene la volontà di aprire una nuova era. È un sake leggero e delizioso con un equilibrio squisito di umami fine unico per la produzione artigianale e acidità. Rinfrescante come sake freddo, e con un aroma pieno che sale come sake caldo, si può anche godere del cambiamento di sapore a seconda della temperatura. È un sapore nostalgico che rimane vicino a una vasta gamma di piatti, indipendentemente dal fatto che siano giapponesi, occidentali o cinesi.

“Chidori” è un marchio rappresentativo della Utsunomiya Shuzo, che prende il nome dalla figura dei pivieri (chidori) che giocano nel limpido torrente del fiume Hijikawa. Presenta un aroma gentile e un umami morbido con una buona sensazione in bocca, ed è un giocatore a tutto tondo facile da abbinare a qualsiasi piatto. Può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo a quello caldo, e soprattutto se riscaldato a sake tiepido (nurukan), la dolcezza del riso risalta e invita a una sensazione di ubriachezza gentile. È un sake con un sapore di cui non ci si stanca mai, rimanendo vicino al tuo drink serale quotidiano.