Nakamoto Sake Brewery

Nakamoto Sake Brewery è una distilleria di sakè di lunga data a Nara con una storia di quasi 300 anni, fondata nel 1727 (Kyoho 12) nel mezzo del periodo Edo. La distilleria si trova in una tranquilla zona residenziale della città di Ikoma, nel cuore delle montagne vicino all'estremità nord-orientale della catena montuosa di Ikoma.
Il motto fin dalla sua fondazione è stato "Un Bianco, Due Distillerie, Tre Toji", aderendo alla filosofia secondo cui la fermentazione del sakè da parte di Toji e fermentatori con riso grezzo altamente raffinato, buone distillerie e attrezzature, e competenze eccellenti è il meglio.
Dal 2005, è diventata una distilleria che fermenta attentamente solo sakè di puro riso, e oltre il 99% è fermentato secondo gli standard Ginjo. Dal 1987, sono passati a una distilleria che fermenta solo per sakè con nome specifico, fermentando attentamente poco a poco, e rilasciando solo sakè che possono raccomandare con fiducia.
Come prodotto degno di nota, c'è un marchio storico chiamato "Kinki no Koganeshu 'Nagayao'" restaurato sulla base del metodo di fermentazione del sakè scritto su una striscia di legno scavata dalle rovine della residenza di Nagayao, una persona potente nel periodo Nara.