Nakamoto Sake Brewery

Nakamoto Sake Brewery est une brasserie de saké établie de longue date à Nara avec une histoire de près de 300 ans, fondée en 1727 (Kyoho 12) au milieu de l'époque d'Edo. La brasserie est située dans un quartier résidentiel calme de la ville d'Ikoma, au sein des montagnes près de l'extrémité nord-est de la chaîne de montagnes Ikoma.
La devise depuis sa fondation a été « Un blanc, deux brasseries, trois Toji », adhérant à la philosophie selon laquelle le brassage du saké par Toji et les brasseurs avec du riz brut hautement poli, de bonnes brasseries et équipements, et d'excellentes compétences est le meilleur.
Depuis 2005, c'est devenue une brasserie qui ne brasse soigneusement que du saké de riz pur, et plus de 99 % est brassé selon les normes Ginjo. Depuis 1987, ils sont passés à une brasserie brassant uniquement pour un saké de nom spécifique, brassant soigneusement petit à petit, et ne libérant que du saké qu'ils peuvent recommander en toute confiance.
Comme produit notable, il y a une marque historique appelée « Kinki no Koganeshu 'Nagayao' » restaurée sur la base de la méthode de brassage du saké écrite sur une bande de bois excavée des ruines de la résidence de Nagayao, une personne puissante de l'époque de Nara.