Nakamoto Sake Brewery

A Nakamoto Sake Brewery é uma cervejaria de saquê de longa data em Nara com uma história de quase 300 anos, fundada em 1727 (Kyoho 12) em meados do período Edo. A cervejaria está localizada numa área residencial tranquila da cidade de Ikoma, no seio das montanhas perto da extremidade nordeste da cordilheira de Ikoma.
O lema desde a sua fundação tem sido "Um Branco, Duas Cervejarias, Três Toji", aderindo à filosofia de que a produção de saquê por Toji e cervejeiros com arroz cru altamente polido, boas cervejarias e equipamentos, e excelentes habilidades é o melhor.
Desde 2005, tornou-se uma cervejaria que produz cuidadosamente apenas saquê de arroz puro, e mais de 99% é produzido de acordo com os padrões Ginjo. Desde 1987, mudaram para uma cervejaria que produz apenas para saquê de nome específico, produzindo cuidadosamente pouco a pouco, e lançando apenas saquê que podem recomendar com confiança.
Como produto notável, existe uma marca histórica chamada "Kinki no Koganeshu 'Nagayao'" restaurada com base no método de produção de saquê escrito numa tira de madeira escavada das ruínas da residência de Nagayao, uma pessoa poderosa no período Nara.