Nakamoto Sake Brewery

Nakamoto Sake Brewery ist eine alteingesessene Sake-Brauerei in Nara mit einer Geschichte von fast 300 Jahren, gegründet 1727 (Kyoho 12) mitten in der Edo-Zeit. Die Brauerei befindet sich in einem ruhigen Wohngebiet der Stadt Ikoma, im Schoß der Berge nahe dem nordöstlichen Ende des Ikoma-Gebirges.
Das Motto seit der Gründung lautet „Ein Weiß, Zwei Brauereien, Drei Toji" und hält an der Philosophie fest, dass das Sake-Brauen durch Toji und Brauer mit hochpoliertem Rohreis, guten Brauereien und Ausrüstung sowie exzellenten Fähigkeiten das Beste ist.
Seit 2005 ist es eine Brauerei geworden, die sorgfältig nur reinen Reis-Sake braut, und mehr als 99 % werden nach Ginjo-Standards gebraut. Seit 1987 haben sie auf eine Brauerei umgestellt, die nur Sake mit spezifischem Namen braut, sorgfältig nach und nach braut und nur Sake herausgibt, den sie mit Zuversicht empfehlen können.
Als bemerkenswertes Produkt gibt es eine historische Marke namens „Kinki no Koganeshu 'Nagayao'", die basierend auf der Sake-Braumethode restauriert wurde, die auf einem Holzstreifen geschrieben stand, der aus den Ruinen der Residenz von Nagayao, einer mächtigen Person in der Nara-Zeit, ausgegraben wurde.