Imanishi Sake Brewery

Imanishi Sake Brewery, fondata nel 1660, è l'unica distilleria di sakè esistente a Miwa, Nara, considerata la culla della fermentazione del sakè. Fermentano sakè "Mimurosugi" (sia kanji che hiragana) da oltre 360 anni a Miwa, Nara, dove risiede il dio del sakè.
Il concetto della fermentazione del sakè è "Bere Miwa", e l'acqua di fermentazione utilizza acqua sotterranea dal monte Miwa, oggetto di culto, che sgorga dal pozzo nella distilleria. Il riso viene coltivato insieme agli agricoltori a contratto sulla stessa vena d'acqua dell'acqua di fermentazione.
L'acqua utilizzata per la fermentazione è acqua sotterranea dall'oggetto di culto, il monte Miwa, e ha una sensazione in bocca morbida di acqua leggermente dolce. La fermentazione del sakè viene eseguita con cura e sforzi extra, e sono completamente concentrati sulla qualità, sottolineando come attenersi a ogni processo piuttosto che all'efficienza.
Il kanji "Mimurosugi" (三諸杉) è un marchio distribuito localmente sin dalla sua fondazione, fermentando una vasta gamma di tipi unici per l'area locale, come tipi freschi e succosi, tipi maturati a un gusto pieno e tipi con un profumo magnifico.
L'hiragana "Mimurosugi" (みむろ杉) è un marchio limitato ad agenti speciali, e il nome ufficiale è "Mimurosugi Roman Series". Presenta un profumo calmo e un bel tipo con umami di riso fresco che si diffonde.