Imanishi Sake Brewery

Die Imanishi Sake Brewery, gegründet 1660, ist die einzige existierende Sake-Brauerei in Miwa, Nara, das als Geburtsort des Sake-Brauens gilt. Sie brauen seit über 360 Jahren Sake „Mimurosugi" (sowohl Kanji als auch Hiragana) in Miwa, Nara, wo der Gott des Sake wohnt.
Das Konzept des Sake-Brauens ist „Miwa trinken", und das Brauwasser verwendet Grundwasser vom Berg Miwa, dem Objekt der Verehrung, das aus dem Brunnen in der Brauerei entspringt. Der Reis wird zusammen mit Vertragsbauern auf derselben Wasserader wie das Brauwasser angebaut.
Das zum Brauen verwendete Wasser ist Grundwasser vom Objekt der Verehrung, dem Berg Miwa, und hat ein weiches Mundgefühl von etwas weichem Wasser. Das Sake-Brauen wird sorgfältig mit zusätzlichem Aufwand durchgeführt, und sie konzentrieren sich voll und ganz auf Qualität, wobei sie betonen, wie man an jedem Prozess festhält, anstatt auf Effizienz.
Das Kanji „Mimurosugi" (三諸杉) ist eine Marke, die seit ihrer Gründung lokal vertrieben wird und eine breite Palette von Typen braut, die für die lokale Gegend einzigartig sind, wie z. B. frische und saftige Typen, zu einem prallen Geschmack gereifte Typen und Typen mit einem herrlichen Duft.
Das Hiragana „Mimurosugi" (みむろ杉) ist eine auf spezielle Agenten beschränkte Marke, und der offizielle Name lautet „Mimurosugi Roman Series". Sie zeichnet sich durch einen ruhigen Duft und einen schönen Typ aus, bei dem sich frisches Reis-Umami ausbreitet.