Imanishi Sake Brewery

Imanishi Sake Brewery, fondée en 1660, est la seule brasserie de saké existante à Miwa, Nara, considérée comme le berceau du brassage du saké. Ils brassent du saké « Mimurosugi » (en kanji et en hiragana) depuis plus de 360 ans à Miwa, Nara, où réside le dieu du saké.
Le concept du brassage du saké est « Boire Miwa », et l'eau de brassage utilise l'eau souterraine du mont Miwa, l'objet de culte, qui jaillit du puits de la brasserie. Le riz est cultivé avec des agriculteurs sous contrat sur la même veine d'eau que l'eau de brassage.
L'eau utilisée pour le brassage est l'eau souterraine de l'objet de culte, le mont Miwa, et a une sensation en bouche douce d'une eau légèrement douce. Le brassage du saké est effectué avec soin et des efforts supplémentaires, et ils sont entièrement axés sur la qualité, soulignant comment s'en tenir à chaque processus plutôt qu'à l'efficacité.
Le kanji « Mimurosugi » (三諸杉) est une marque distribuée localement depuis sa fondation, brassant une large gamme de types uniques à la région locale, tels que des types frais et juteux, des types mûris au goût charnu et des types au parfum magnifique.
Le hiragana « Mimurosugi » (みむろ杉) est une marque limitée aux agents spéciaux, et le nom officiel est « Mimurosugi Roman Series ». Il présente un parfum calme et un beau type avec un umami de riz frais qui se répand.