Imanishi Sake Brewery

이마니시 주조는 창업 1660년으로, 술의 신이 머무는 땅 나라 미와에서 360여 년 술을 빚어온 '미무로스기(みむろ杉)', '미무로스기(三諸杉)'를 만드는, 술 빚기의 발상지로 여겨지는 나라 미와 땅에 현존하는 유일한 양조장입니다.
술 빚기의 컨셉은 '미와를 마시다'로, 담금 물은 양조장 내 우물에서 솟아나는 신체(御神体) '미와산'의 복류수를 사용하고, 쌀은 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 계약 농가 분들과 함께 기르고 있습니다.
담금에 사용하는 물은 신체 미와산의 복류수로, 약간 연수의 부드러운 입맛입니다. 술 빚기는 한 수고, 두 수고를 들여 정성스럽게 행해지며, 효율보다 하나하나의 공정에서 얼마나 고집하느냐 하는, 철저하게 품질을 중시한 술 빚기를 하고 있습니다.
한자 '三諸杉'은 창업 당시부터 있던 지역 유통 브랜드로, 신선하고 쥬시한 타입, 풍요로운 맛으로 숙성된 타입, 향기가 화려한 타입 등, 지역 특유의 폭넓은 타입을 빚고 있습니다.
히라가나 'みむろ杉'은 특약점 한정 유통 브랜드로, 정식 명칭은 '미무로스기 로망 시리즈'입니다. 온화한 향기와 신선하고 쌀의 감칠맛이 퍼지는 깨끗한 타입이 특징입니다.