Imanishi Sake Brewery

Imanishi Sake Brewery, fundada en 1660, es la única bodega de sake existente en Miwa, Nara, considerada la cuna de la elaboración de sake. Han estado elaborando sake «Mimurosugi» (tanto kanji como hiragana) durante más de 360 años en Miwa, Nara, donde reside el dios del sake.
El concepto de elaboración de sake es «Beber Miwa», y el agua de elaboración utiliza agua subterránea del monte Miwa, el objeto de culto, que brota del pozo en la bodega. El arroz se cultiva junto con agricultores contratados en la misma vena de agua que el agua de elaboración.
El agua utilizada para la elaboración es agua subterránea del objeto de culto, el monte Miwa, y tiene una sensación en boca suave de agua ligeramente blanda. La elaboración de sake se realiza cuidadosamente con un esfuerzo adicional, y están totalmente enfocados en la calidad, enfatizando cómo apegarse a cada proceso en lugar de la eficiencia.
El kanji «Mimurosugi» (三諸杉) es una marca distribuida localmente desde su fundación, elaborando una amplia gama de tipos únicos para el área local, como tipos frescos y jugosos, tipos madurados a un sabor pleno y tipos con un aroma magnífico.
El hiragana «Mimurosugi» (みむろ杉) es una marca limitada a agentes especiales, y el nombre oficial es «Mimurosugi Roman Series». Presenta un aroma tranquilo y un tipo hermoso con umami de arroz fresco que se extiende.