今西酒造

今西酒造创业于1660年，是不仅被认为是酿酒发祥地的奈良三轮地区现存唯一的酒窖，在酒神镇守之地奈良三轮酿造“三诸杉”（及平假名已室杉）酒已有360多年的历史。
酿酒的理念是“饮三轮”，酿造用水使用从窖内井中涌出的御神体“三轮山”的伏流水，米则是与签约农户在与该酿造用水相同的水脉上共同培育的。
酿造使用的水是御神体三轮山的伏流水，口感柔和，属于软水。酿酒过程不惜工本，精心制作，比起效率更重视每一个工序的考究，彻底重视品质。
汉字“三诸杉”是创业当时就有的当地流通品牌，酿造了清新多汁的类型、成熟后口感丰满的类型、香气华丽的类型等当地特有的广泛类型。
平假名“みむろ杉”是特约店限定流通的铭柄，正式名称是“みむろ杉 浪漫系列”。特征是香气平和、清新且米旨味扩散的清秀类型。