Imanishi Sake Brewery

A Imanishi Sake Brewery, fundada em 1660, é a única cervejaria de saquê existente em Miwa, Nara, considerada o berço da produção de saquê. Eles produzem saquê "Mimurosugi" (tanto kanji quanto hiragana) há mais de 360 anos em Miwa, Nara, onde reside o deus do saquê.
O conceito de produção de saquê é "Beber Miwa", e a água de produção usa água subterrânea do Monte Miwa, o objeto de culto, que brota do poço na cervejaria. O arroz é cultivado juntamente com agricultores contratados no mesmo veio de água que a água de produção.
A água usada para a produção é água subterrânea do objeto de culto, o Monte Miwa, e tem uma sensação na boca macia de água ligeiramente macia. A produção de saquê é feita com cuidado com esforço extra, e eles estão totalmente focados na qualidade, enfatizando como se ater a cada processo em vez da eficiência.
O kanji "Mimurosugi" (三諸杉) é uma marca distribuída localmente desde a sua fundação, produzindo uma ampla gama de tipos exclusivos da área local, como tipos frescos e suculentos, tipos amadurecidos com um sabor gordo e tipos com um aroma magnífico.
O hiragana "Mimurosugi" (みむろ杉) é uma marca limitada a agentes especiais, e o nome oficial é "Mimurosugi Roman Series". Apresenta um aroma calmo e um belo tipo com umami de arroz fresco que se espalha.