Kikutsukasa Brewing
| Nome | Kikutsukasa Brewing |
|---|---|
| Nome giapponese | 菊司醸造 |
| Hiragana | きくつかさじょうぞう |
| Indirizzo | 奈良県 生駒市 小瀬町555 |
| Telefono | 0743-77-8005 |
| Fax | 0743-77-8420 |
| Web | https://kikutsukasa.pro |
Kikutsukasa Brewing Co., Ltd. è una distilleria che fermenta sakè ininterrottamente dal 1705, a metà del periodo Edo, e ha celebrato il suo 300° anniversario nel 2005. Fermentano sakè a Oze, un luogo benedetto dall'acqua e...
Kikutsukasa Brewing Co., Ltd. è una distilleria che fermenta sakè ininterrottamente dal 1705, a metà del periodo Edo, e ha celebrato il suo 300° anniversario nel 2005. Fermentano sakè a Oze, un luogo benedetto dall'acqua e dall'aria della catena montuosa Ikoma.
Il distretto di Oze ha una storia di prosperità come stazione di posta che collegava Osaka e Nara, e l'attuale proprietario della distilleria e Toji (mastro birraio), Masaru Komai, dirige personalmente la fermentazione del sakè.
Custodiscono metodi all'antica, come la pressatura di tutto il sakè utilizzando una pressa di legno tradizionale chiamata "Fune". Il marchio "Kuragarigoe", che prende il nome dal passo menzionato in un haiku di Matsuo Basho chiamato Kuragari-toge, è un saké di puro riso secco e nitido che si sposa bene con il cibo e si consiglia di berlo caldo.
Di particolare nota è "Ikoma", che utilizza il "Lievito Ornitina" sviluppato nella ricerca congiunta con il Nara Institute of Science and Technology e il Nara Prefecture Industrial Promotion Center, ed è un sakè unico contenente ornitina equivalente a 400 vongole per litro.