Kikutsukasa Brewing
| Nome | Kikutsukasa Brewing |
|---|---|
| Nome em Japonês | 菊司醸造 |
| Hiragana | きくつかさじょうぞう |
| Endereço | 奈良県 生駒市 小瀬町555 |
| Telefone | 0743-77-8005 |
| Fax | 0743-77-8420 |
| Web | https://kikutsukasa.pro |
A Kikutsukasa Brewing Co., Ltd. é uma cervejaria que produz saquê continuamente desde 1705, em meados do período Edo, e celebrou o seu 300º aniversário em 2005. Produzem saquê em Oze, um lugar abençoado com a água e o ar d...
A Kikutsukasa Brewing Co., Ltd. é uma cervejaria que produz saquê continuamente desde 1705, em meados do período Edo, e celebrou o seu 300º aniversário em 2005. Produzem saquê em Oze, um lugar abençoado com a água e o ar da cordilheira do Monte Ikoma.
O distrito de Oze tem uma história de prosperidade como uma estação de correios que ligava Osaka e Nara, e o atual proprietário da cervejaria e Toji (mestre cervejeiro), Masaru Komai, lidera pessoalmente a produção de saquê.
Apreciam métodos antigos, como prensar todo o saquê usando uma prensa de madeira tradicional chamada "Fune". A marca "Kuragarigoe", nomeada após o passo mencionado num haiku de Matsuo Basho chamado Kuragari-toge, é um saquê de arroz puro seco e nítido que combina bem com a comida e é recomendado para ser bebido quente.
De nota particular é "Ikoma", que usa "Levedura Ornitina" desenvolvida em pesquisa conjunta com o Instituto de Ciência e Tecnologia de Nara e o Centro de Promoção Industrial da Província de Nara, e é um saquê único contendo ornitina equivalente a 400 amêijoas por litro.