Kikutsukasa Brewing

A Kikutsukasa Brewing Co., Ltd. é uma cervejaria que produz saquê continuamente desde 1705, em meados do período Edo, e celebrou o seu 300º aniversário em 2005. Produzem saquê em Oze, um lugar abençoado com a água e o ar da cordilheira do Monte Ikoma.
O distrito de Oze tem uma história de prosperidade como uma estação de correios que ligava Osaka e Nara, e o atual proprietário da cervejaria e Toji (mestre cervejeiro), Masaru Komai, lidera pessoalmente a produção de saquê.
Apreciam métodos antigos, como prensar todo o saquê usando uma prensa de madeira tradicional chamada "Fune". A marca "Kuragarigoe", nomeada após o passo mencionado num haiku de Matsuo Basho chamado Kuragari-toge, é um saquê de arroz puro seco e nítido que combina bem com a comida e é recomendado para ser bebido quente.
De nota particular é "Ikoma", que usa "Levedura Ornitina" desenvolvida em pesquisa conjunta com o Instituto de Ciência e Tecnologia de Nara e o Centro de Promoção Industrial da Província de Nara, e é um saquê único contendo ornitina equivalente a 400 amêijoas por litro.