Ueda Sake Brewery

Ueda Sake Brewery è una distilleria di lunga data con una storia di oltre 400 anni nella prefettura di Nara, considerata uno dei luoghi di nascita del sakè, da quando fu fondata dal primo Sohei Ueda. Fermentano sakè ai piedi del Monte Ikoma a Nara da circa 400 anni ed è la 18a generazione dal primo Sohei Ueda.
Benedetti dal clima e dall'ambiente supportati dal Monte Ikoma, continuano a produrre tre marchi: "Ikoma Hozan", "Seicho" e "Kicho".
L'acqua sotterranea, che si dice sia acqua famosa, scorre nella città di Ikoma dove si trova la distilleria, e il sakè fermentato attentamente con tecniche tradizionali insieme al "Yamada Nishiki" di alta qualità e al riso da sakè originale della prefettura di Nara "Tsuyuhakaze" è un sakè unico nel suo genere.
Sono estremamente attenti al rapporto di raffinazione del riso, raffinando il Daiginjo al 50% e il sakè Ginjo al 60% per massimizzare l'aroma Ginjo. Il Toji Isao Ikeda, che ha ereditato le abilità del "Maestro Artigiano Moderno" Sadao Yamane, le armonizza magnificamente e fermenta il sakè con il motto "Custodire gli stili antichi ed esplorare gli stili moderni".
L'acqua famosa di Ikoma e il riso di alta qualità si armonizzano magnificamente, creando un sakè con un aroma morbido e un gusto elegante.