Ueda Sake Brewery

Ueda Sake Brewery ist eine alteingesessene Brauerei mit einer Geschichte von über 400 Jahren in der Präfektur Nara, die als einer der Geburtsorte von Sake gilt, seit sie vom ersten Sohei Ueda gegründet wurde. Sie braut seit etwa 400 Jahren Sake am Fuße des Mt. Ikoma in Nara und ist die 18. Generation seit dem ersten Sohei Ueda.
Gesegnet mit dem Klima und der Umgebung, unterstützt durch den Mt. Ikoma, brauen sie weiterhin drei Marken: „Ikoma Hozan", „Seicho" und „Kicho".
Grundwasser, das als berühmtes Wasser gilt, fließt in der Stadt Ikoma, wo sich die Brauerei befindet, und Sake, der sorgfältig mit traditionellen Techniken zusammen mit hochwertigem „Yamada Nishiki" und dem originalen Sake-Reis der Präfektur Nara „Tsuyuhakaze" gebraut wird, ist ein einzigartiger Sake.
Sie legen großen Wert auf das Reispolierverhältnis und polieren Daiginjo auf 50 % und Ginjo-Sake auf 60 %, um das Ginjo-Aroma zu maximieren. Toji Isao Ikeda, der die Fähigkeiten des „Modernen Meisterhandwerkers" Sadao Yamane geerbt hat, harmonisiert sie wunderbar und braut Sake unter dem Motto „Alte Stile schätzen und moderne Stile erkunden".
Das berühmte Wasser von Ikoma und hochwertiger Reis harmonieren wunderbar und schaffen Sake mit einem milden Aroma und elegantem Geschmack.