Ueda Sake Brewery

우에다 주조는 청주 발상지 중 하나로 여겨지는 나라현에서, 초대 우에다 소헤이 씨에 의해 창업된 이래 400년 이상의 역사를 가진 노포 양조장입니다. 나라의 이코마산 기슭에서 술 빚기를 시작한 지 약 400년, 초대 우에다 소헤이 이래 18대째 이어지는 양조장입니다.
이코마산을 등지고 혜택받은 풍토, 환경 하에 '이코마 호잔(생구보산)·세이쵸(생장)·키쵸(희장)'의 3개 브랜드를 계속 만들고 있습니다.
양조장이 있는 이코마시에는 명수라고 불리는 지하수가 흐르고 있어, 고품질의 '야마다니시키'나 나라현 오리지널 주조미 '쓰유하카제'와 함께 전통 기술로 정성스럽게 빚은 술은 유일무이한 술로 완성됩니다.
정미 비율을 철저히 고집하여, 대긴조는 50%, 긴조주는 60%까지 깎아냄으로써 긴조향을 최대한 끌어내는 궁리가 있습니다. '현대의 명공' 야마네 사다오의 기술을 이어받은 두씨(도지) 이케다 이사오가 그것들을 훌륭하게 조화시켜, '옛 방식을 소중히 여기며 요즘 방식을 찾는다'를 모토로 술을 빚고 있습니다.
이코마의 명수와 양질의 쌀이 훌륭하게 조화되어, 방향 짙은 향기와 품위 있는 맛을 가진 술이 태어납니다.