Kicho

Kicho è il marchio rappresentativo di Ueda Sake Brewery, pieno dell'augurio che "le cose felici continuino a lungo", ed è fermentato da una distilleria con una storia di oltre 400 anni a Nara, il luogo di nascita del sakè. Utilizzando acqua sotterranea che si dice sia l'acqua famosa della città di Ikoma, Yamada Nishiki di alta qualità e riso da sakè originale della prefettura di Nara "Tsuyuhakaze", è fermentato con il motto "Custodire gli stili antichi ed esplorare gli stili moderni".
Sono estremamente attenti al rapporto di raffinazione del riso, raffinando il Daiginjo al 50% e il sakè Ginjo al 60% per massimizzare l'aroma Ginjo. Presenta un gusto leggermente secco con un aroma magnifico e un sapore profondo. Sviluppano anche sakè di puro riso dolce prodotto con il metodo di fermentazione tradizionale di 500 anni fa chiamato Bodaimoto.