Ueda Sake Brewery

Ueda Sake Brewery es una bodega establecida desde hace mucho tiempo con una historia de más de 400 años en la prefectura de Nara, considerada uno de los lugares de nacimiento del sake, desde que fue fundada por el primer Sohei Ueda. Han estado elaborando sake al pie del monte Ikoma en Nara durante unos 400 años y es la 18ª generación desde el primer Sohei Ueda.
Bendecidos con el clima y el entorno respaldados por el monte Ikoma, continúan elaborando tres marcas: «Ikoma Hozan», «Seicho» y «Kicho».
El agua subterránea, que se dice que es agua famosa, fluye en la ciudad de Ikoma, donde se encuentra la bodega, y el sake elaborado cuidadosamente con técnicas tradicionales junto con «Yamada Nishiki» de alta calidad y el arroz de sake original de la prefectura de Nara «Tsuyuhakaze» es un sake único en su tipo.
Son minuciosamente particulares sobre la proporción de pulido de arroz, puliendo Daiginjo al 50% y sake Ginjo al 60% para maximizar el aroma Ginjo. El Toji Isao Ikeda, quien heredó las habilidades del «Maestro Artesano Moderno» Sadao Yamane, las armoniza maravillosamente y elabora sake con el lema «Atesorar estilos antiguos y explorar estilos modernos».
El agua famosa de Ikoma y el arroz de alta calidad armonizan maravillosamente, creando un sake con un aroma suave y un sabor elegante.