Chiyo no Hikari Shuzo, fondata nel 1860 (Man'en 1), è una distilleria con oltre 160 anni di storia, immersa nella ricca natura della città di Myoko (ex villaggio di Myoko), Niigata. Utilizzando pura acqua di disgelo della catena montuosa del Myoko e riso da sake locale di alta qualità, è rinomata come una delle distillerie più prestigiose di Niigata.
Pur onorando lo spirito tradizionale dell''artigianato manuale', la distilleria si concentra anche sulla produzione innovativa che incorpora sensibilità moderne. Seguendo il percorso del classico 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco), ha stabilito uno stile unico in cui una sensazione in bocca morbida e gentile risuona con un finale nitido e dignitoso.
La loro produzione, che si evolve insieme alla cultura alimentare regionale e colora le tavole quotidiane, continua ad essere amata da molti attraverso le generações.