Chiyo no Hikari Shuzo wurde 1860 (Man'en 1) gegründet und ist eine Brauerei mit einer über 160-jährigen Geschichte, umgeben von der reichen Natur der Stadt Myoko (ehemals Dorf Myoko), Präfektur Niigata. Unter Verwendung des reinen Schmelzwassers aus dem Myoko-Gebirge und hochwertigem lokalem Sake-Reis gilt sie als eine der führenden Prestigebrauereien Niigatas.
Während sie den traditionellen Geist der „Handarbeit“ pflegt, konzentriert sich die Brauerei auch auf innovative Brauverfahren, die moderne Impulse aufgreifen. Auf dem Pfad des klassischen „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) wandelnd, hat sie einen einzigartigen Stil etabliert, bei dem ein weiches und sanftes Mundgefühl mit einem scharfen, würdevollen Abgang harmoniert.
Ihr Brauprozess, der sich gemeinsam mit der regionalen Esskultur entwickelt und den täglichen Esstisch bereichert, wird über Generationen hinweg von vielen geschätzt.