Chiyo no Hikari Shuzo, établie en 1860 (Man'en 1), est une brasserie riche de plus de 160 ans d'histoire, entourée par la nature généreuse de Myoko (anciennement village de Myoko), dans la préfecture de Niigata. Utilisant l'eau pure issue de la fonte des neiges du massif de Myoko et un riz de qualité locale, elle est renommée comme l'une des brasseries les plus prestigieuses de Niigata.
Tout en honorant l'esprit traditionnel du « fait main », la brasserie se concentre également sur un brassage innovant intégrant des sensibilités modernes. Cheminant sur la voie du classique « Tanrei Karakuchi » (léger et sec), elle a établi un style unique où une sensation en bouche mœlleuse et douce s'harmonise avec une finale franche et digne.
Leur brassage, qui évolue aux côtés de la culture gastronomique régionale et embellit les repas quotidiens, continue d'être apprécié par beaucoup à travers les générations.