Chiyo no Hikari Shuzo, establecida en 1860, es una bodega con más de 160 años de tradición, rodeada por el entorno virgen de Myoko (anteriormente pueblo de Myoko), Niigata. Nutriéndose del agua pura del deshielo de las cumbres y de los mejores arroces locales, es una de las firmas más respetadas de la prefectura.
Sin perder el alma artesana del 'hecho a mano', la bodega innova para conectar con los paladares actuales. Siguiendo la senda del estilo 'Tanrei Karakuchi' (fino y seco), ha forjado un carácter propio donde la suavidad melosa en boca se abraza con un final limpio y distinguido.
Su labor, siempre ligada a la gastronomía regional para dar alegría a la mesa diaria, sigue conquistando a los amantes del buen sake generación tras generación.