Chiyo no Hikari Shuzo, được thành lập vào năm 1860 (năm Man'en thứ nhất), là một xưởng rượu với bề dày lịch sử hơn 160 năm, bao quanh bởi thiên nhiên trù phú của thành phố Myoko (trước đây là làng Myoko), Niigata. Sử dụng nguồn nước tan tuyết tinh khiết từ dãy núi Myoko và gạo sake địa phương chất lượng cao, xưởng được biết đến là một trong những cơ sở nấu rượu danh tiếng hàng đầu của Niigata.
Trong khi tôn vinh tinh thần 'thủ công' truyền thống, xưởng cũng tập trung vào quy trình nấu rượu sáng tạo kết hợp các cảm quan hiện đại. Vẫn đi theo con đường 'Tanrei Karakuchi' (vị nhẹ và khô) cổ điển, họ đã thiết lập được một phong cách độc đáo nơi cảm giác êm dịu và nhẹ nhàng trong vòm miệng hòa quyện cùng hậu vị sắc sảo, đầy khí chất.
Quy trình nấu rượu của họ, vốn phát triển cùng với văn hóa ẩm thực vùng miền và tô điểm cho những bữa cơm hằng ngày, tiếp tục được nhiều thế hệ yêu mến.