Shimazaki Senji Shoten è stata una storica cantina di Motegi, nella prefettura di Tochigi, attiva per oltre 300 anni sin dall'epoca Edo prima di chiudere definitivamente nel 2014. Conosciuta con il nome commerciale di «Sakaeya» e guidata da generazioni di capifamiglia che ereditavano il nome «Rihee» (Rihei), era un pilastro della cultura brassicola locale.
Il Sakaeya Rihee di terza generazione non fu solo un mercante, ma anche un celebre artista noto come Shimazaki Unpo (1731-1805), famoso per i suoi dipinti a inchiostro. L'attuale Shimazaki Shuzo di Nasukarasuyama fu fondata dal fratello Hikobee come ramo cadetto, mentre la Shimazaki Senji Shoten fungeva da casa principale.
L'etichetta simbolo «Sengetsu-ka» era rinomata per un umami ricco e una struttura robusta, bilanciati da un finale pulito. La sua qualità fu premiata con la medaglia d'oro al Concorso Nazionale dei Nuovi Sake nel 2004.
Sebbene oggi la produzione sia cessata, il contributo dato alla cultura di Motegi per oltre tre secoli rimane impresso indelebilmente nella storia del sake di Tochigi.