Shimazaki Senji Shoten était une brasserie historique qui a opéré à Motegi, dans la préfecture de Tochigi, pendant plus de 300 ans depuis l'époque d'Edo, avant de cesser ses activités en 2014. Sous le nom commercial « Sakaeya », et avec des chefs de famille héritant du nom « Rihee » (Rihei) de génération en génération, elle était une figure emblématique de la culture brassicole locale.
Le Sakaeya Rihee de la 3e génération n'était pas seulement un marchand, mais aussi un artiste de renom connu sous le nom de Shimazaki Unpo (1731-1805), célèbre pour ses lavis à l'encre. L'actuelle maison Shimazaki Shuzo à Nasukarasuyama a été fondée par son frère Hikobee en tant que branche, tandis que Shimazaki Senji Shoten représentait la maison principale.
Sa marque phare, « Sengetsu-ka », était réputée pour son umami riche et sa structure robuste, parfaitement équilibrés par une finale nette. Sa qualité avait été couronnée par une médaille d'or au Concours National des Nouveaux Sakés en 2004.
Bien qu'elle ne produise plus aujourd'hui, sa contribution au patrimoine brassicole de Motegi pendant plus de trois siècles reste gravée dans l'histoire du saké de Tochigi.