Shimazaki Senji Shoten

A Shimazaki Senji Shoten foi uma cervejaria histórica que operou na vila de Motegi, prefeitura de Tochigi, por mais de 300 anos desde o período Edo, tendo encerrado as suas atividades em 2014. Conhecida sob o nome comercial "Sakaeya" e com uma tradição em que o chefe da família herdava o nome "Rihee" (Rihei), foi um símbolo da cultura cervejeira local.
Sakaeya Rihee, na sua terceira geração, não foi apenas um comerciante, mas também um artista de renome conhecido como Shimazaki Unpo (1731-1805), famoso pelas suas pinturas a tinta. A atual Shimazaki Shuzo em Nasukarasuyama foi fundada pelo seu irmão Hikobee como um ramo da família, enquanto a Shimazaki Senji Shoten era a casa principal.
A sua marca emblema, "Sengetsu-ka", destacava-se por um umami rico e uma presença sólida, equilibrados com um final limpo. A sua qualidade obteve grandes reconhecimentos, incluindo uma medalha de ouro no Concurso Nacional de Novos Saquês em 2004.
Embora já não produzam saquê, o seu legado após mais de três séculos apoiando a cultura de Motegi permanece profundamente gravado na história do saquê de Tochigi.