Taiyo Sake Brewery

Taiyo Sake Brewery è una distilleria di sakè fondata a Eigashima nel 1839 (Tenpo 10).
Con il motto "rivoltarsi contro Tanrei Karakuchi (leggero e secco)", persegue la fermentazione del sakè Nojun Karakuchi (ricco e secco). Tutti i prodotti utilizzano riso da sakè prodotto nella prefettura di Hyogo, sono fermentati come sakè grezzo non filtrato con un rapporto di lucidatura del riso del 60% o più e non viene effettuato alcun trucco come filtrazione al carbone, aromatizzazione o irrigazione.
Eigashima, benedetta da riso e acqua di alta qualità nella parte sud-orientale di Harima, fermenta sakè dall'inizio del periodo Edo e Akashi è chiamata "Nishinada" in contrasto con "Nada" di Kobe ed è un'area di produzione di sakè con una storia di oltre 300 anni.
È particolare nella fermentazione di sakè puro senza additivi o lavorazioni e pratica l'autentica fermentazione del sakè utilizzando solo riso, koji e acqua.