Taiyo Sake Brewery

Taiyo Sake Brewery ist eine Sake-Brauerei, die 1839 (Tenpo 10) in Eigashima gegründet wurde.
Mit dem Motto „Revolte gegen Tanrei Karakuchi (leicht und trocken)“ verfolgt sie das Brauen von Nojun Karakuchi (reichhaltig und trocken) Sake. Alle Produkte verwenden Sake-Reis aus der Präfektur Hyogo, werden als ungefilterter roher Sake mit einer Reispolierrate von 60 % oder mehr gebraut, und es wird keinerlei Make-up wie Kohlenstofffiltration, Aromatisierung oder Bewässerung vorgenommen.
Eigashima, gesegnet mit hochwertigem Reis und Wasser im südöstlichen Teil von Harima, braut seit der frühen Edo-Zeit Sake, und Akashi wird im Gegensatz zu Kobes „Nada“ „Nishinada“ genannt und ist ein Sake-Produktionsgebiet mit einer Geschichte von über 300 Jahren.
Sie legt Wert auf das Brauen von reinem Sake ohne Zusatzstoffe oder Verarbeitung und praktiziert authentisches Sake-Brauen nur mit Reis, Koji und Wasser.