Taiyo Sake Brewery

Taiyo Sake Brewery es una bodega de sake fundada en Eigashima en 1839 (Tenpo 10).
Con el lema «rebelarse contra Tanrei Karakuchi (ligero y seco)», persigue la elaboración de sake Nojun Karakuchi (rico y seco). Todos los productos utilizan arroz de sake producido en la prefectura de Hyogo, se elaboran como sake crudo sin filtrar con una proporción de pulido de arroz del 60% o más, y no se realiza ningún maquillaje como filtración de carbón, saborización o riego en absoluto.
Eigashima, bendecida con arroz y agua de alta calidad en la parte sureste de Harima, ha estado elaborando sake desde principios del período Edo, y Akashi se llama «Nishinada» en contraste con «Nada» de Kobe, y es una zona de producción de sake con una historia de más de 300 años.
Es particular sobre la elaboración de sake puro sin aditivos ni procesamiento, y practica la auténtica elaboración de sake utilizando solo arroz, koji y agua.