Taiyo Sake Brewery

Taiyo Sake Brewery est une brasserie de saké fondée à Eigashima en 1839 (Tenpo 10).
Avec la devise « se révolter contre le Tanrei Karakuchi (léger et sec) », elle poursuit le brassage du saké Nojun Karakuchi (riche et sec). Tous les produits utilisent du riz à saké produit dans la préfecture de Hyogo, sont brassés sous forme de saké cru non filtré avec un taux de polissage du riz de 60 % ou plus, et aucun maquillage tel que la filtration au carbone, l'arôme ou l'arrosage n'est effectué du tout.
Eigashima, béni avec du riz et de l'eau de haute qualité dans la partie sud-est de Harima, brasse du saké depuis le début de la période Edo, et Akashi est appelée « Nishinada » contrairement à « Nada » de Kobe, et est une région productrice de saké avec une histoire de plus de 300 ans.
Elle est attachée au brassage de saké pur sans additifs ni traitement, et pratique un brassage de saké authentique utilisant uniquement du riz, du koji et de l'eau.