Taiyo Sake Brewery

타이요 주조는 에이가시마에서 텐포 10년(1839년)에 창업된 일본주의 양조장입니다.
'탄레이 카라쿠치(담려신구)에 반기를 든다'를 모토로, 농순 카라쿠치(농순신구)한 술 빚기를 추구하고 있습니다. 전 제품은 효고현산 주조 호적미를 사용해, 무여과 원주, 정미율 60% 이상으로 빚어지며, 탄소 여과, 부향, 가수 등의 화장은 일절 실시하지 않습니다.
하리마 남동부의 양질의 쌀과 물의 혜택을 받은 에이가시마는, 에도 시대 초기부터 술 빚기가 행해지고 있어, 아카시는 고베의 '나다'에 대해 '니시나다'라고 불리며, 300년 이상의 역사가 있는 술의 고장입니다.
무첨가·무가공의 순수한 일본주 빚기에 고집해, 쌀과 누룩과 물만으로 빚는 진짜 술 빚기를 실천하고 있습니다.