Taiyo Sake Brewery

Taiyo Sake Brewery là một xưởng rượu sake được thành lập tại Eigashima vào năm 1839 (Tenpo 10).
Với phương châm "nổi dậy chống lại Tanrei Karakuchi (nhẹ và khô)", họ theo đuổi việc ủ rượu sake Nojun Karakuchi (đậm đà và khô). Tất cả các sản phẩm đều sử dụng gạo sake được sản xuất tại tỉnh Hyogo, được ủ dưới dạng rượu sake thô không lọc với tỷ lệ đánh bóng gạo từ 60% trở lên, và không thực hiện bất kỳ trang điểm nào như lọc carbon, tạo hương vị hoặc thêm nước.
Eigashima, được thiên nhiên ban tặng gạo và nước chất lượng cao ở phía đông nam của Harima, đã ủ rượu sake từ đầu thời kỳ Edo, và Akashi được gọi là "Nishinada" trái ngược với "Nada" của Kobe, và là một khu vực sản xuất rượu sake với lịch sử hơn 300 năm.
Họ đặc biệt chú trọng đến việc ủ rượu sake nguyên chất không có chất phụ gia hoặc chế biến, và thực hành ủ rượu sake đích thực chỉ sử dụng gạo, koji và nước.