Taiyo Sake Brewery

A Taiyo Sake Brewery é uma cervejaria de saquê fundada em Eigashima em 1839 (Tenpo 10).
Com o lema "revoltar-se contra Tanrei Karakuchi (leve e seco)", persegue a produção de saquê Nojun Karakuchi (rico e seco). Todos os produtos utilizam arroz de saquê produzido na província de Hyogo, são produzidos como saquê cru não filtrado com uma taxa de polimento de arroz de 60% ou mais, e nenhuma maquilhagem como filtração de carbono, aromatização ou rega é feita.
Eigashima, abençoada com arroz e água de alta qualidade na parte sudeste de Harima, produz saquê desde o início do período Edo, e Akashi é chamada "Nishinada" em contraste com "Nada" de Kobe, e é uma área produtora de saquê com uma história de mais de 300 anos.
É particular sobre a produção de saquê puro sem aditivos ou processamento, e pratica a autêntica produção de saquê utilizando apenas arroz, koji e água.