Ikejima Shuzo

«Ikejima Shuzo» è una cantina profondamente radicata nella città di Ohtawara, prefettura di Tochigi, sin dalla sua fondazione nel 1907. Guidata dal motto di famiglia «il padrone deve entrare personalmente nella cantina», ha preservato per generazioni la tradizione della produzione artigianale. Utilizzando l'acqua sotterranea pura dei monti Nasu e il riso di qualità nutrito dalla ricca terra di Tochigi, il suo sake è diventato celebre come il «Bellissimo sake di Nasu».
Senza affidarsi alla meccanizzazione, la cantina segue fedelmente i metodi tradizionali, infondendo la perizia e la passione dei maestri distillatori in ogni singola goccia. Sebbene la produzione sia limitata, la sua caratteristica distintiva è il rifiuto di ogni compromesso sulla qualità. La produzione del marchio di punta «Ikenishiki» e di altre etichette è passata a una nuova gestione a seguito di una recente successione aziendale, ma lo spirito e la tradizione continuano a vivere con vigore.
La qualità schietta e calda dei suoi sake incarna la ricca natura e la storia di Ohtawara, trasmettendo silenziosamente la sincerità dei produttori a ogni sorso. È una cantina che continua a ricercare un sake dal carattere solido, nato dall'orgoglio regionale e dalla maestria artigianale.