Ikejima Shuzo

« Ikejima Shuzo » est une brasserie fondée en 1907 à Ohtawara, dans la préfecture de Tochigi, fidèle au précepte familial selon lequel « le maître doit entrer lui-même dans la cuverie ». Depuis plus d'un siècle, elle préserve un brassage artisanal ancré dans son terroir. Utilisant l'eau souterraine pure des monts Nasu et le riz de qualité issu des terres fertiles de Tochigi, ses produits sont célébrés sous le nom de « Beau Saké de Nasu ».
Refusant la mécanisation, elle s'en tient aux méthodes traditionnelles, imprégnant chaque goutte du savoir-faire et de la passion de ses artisans. Malgré une production limitée, son refus de tout compromis sur la qualité est sa marque de fabrique. Si la fabrication de sa marque phare « Ikenishiki » et d'autres crus a été transmise à une nouvelle structure suite à une succession récente, son esprit et ses traditions demeurent plus vivants que jamais.
La qualité authentique et chaleureuse de ses sakés incarne la nature généreuse et l'histoire d'Ohtawara, transmettant silencieusement une ambition sincère à chaque gorgée. C'est une brasserie qui continue de cultiver un saké de caractère, né de la fierté régionale et d'un artisanat ancestral.