Marche

Yuten è un marchio Junmai Ginjo che è una cristallizzazione della passione di DHC Shuzo, perseguendo il gusto finale in circa tre anni. È nato per mirare al 'sake secco più delizioso' e per aprire un nuovo standard per il sake di Niigata. Il suo fascino maggiore è che, pur essendo un sake secco nitido e pulito, la ricchezza e l'umami del riso e un aroma calmo e dignitoso sono armonizzati a un livello incredibilmente alto. Da fresco a temperatura ambiente, e persino tiepido, mostra diverse espressioni affascinanti a seconda dell'intervallo di temperatura. La sua perfezione, raccontata anche dal conseguimento di premi d'oro, fa stupire i buongustai sia nazionali che internazionali come il miglior 'sake da pasto premium' che esalta il gusto del cibo.

Echigo Karakuchi Taro è un marchio secco unico di DHC Shuzo, che mette in primo piano un carattere amichevole. Organizza modernamente il tradizionale stile leggero e secco di Niigata, e la sua caratteristica principale è il gusto secco nitido e potente come suggerisce il nome. Utilizzando lussuosamente riso prodotto a Niigata come il Gohyakumangoku, ottiene un finale nitido e un retrogusto rinfrescante. Come indicato dal nome 'Taro', vanta un'enorme popolarità nelle izakaya e nel consumo domestico come bevanda quotidiana senza pretese. Goditi la nitidezza raffreddandolo e assapora l'umami del riso riscaldandolo. È una bottiglia onesta dedicata a tutti coloro che amano il sake secco.

Utashiro è un marchio emergente creato dal nuovo sistema di Tenryohai Shuzo come 'marchio ammiraglio per l'era a venire'. Il nome del marchio deriva da un nome di luogo che un tempo esisteva a Sado, contenente una determinazione a connettere la storia al futuro. La sua più grande caratteristica è la sua trasparenza sorprendentemente bella. Eliminando completamente i gusti vari, il puro umami di riso, l'acidità fruttata e la piacevole dolcezza coesistono in perfetto equilibrio. Se ne prendi un sorso, spalancherai gli occhi per la sua freschezza e vorrai il prossimo bicchiere. È un sake di nuova generazione che si inserisce meglio nella sofisticata cultura alimentare di oggi, condensando la passione e la filosofia di Tenryohai Shuzo.

Tenryohai è un marchio che porta il nome tradizionale del negozio della distilleria, che ha protetto la storia e la tradizione di Sado per generazioni. Celando nel suo nome l'orgoglio di Sado, che era un territorio controllato direttamente dallo shogunato, è caratterizzato da un gusto profondo che ha camminato insieme alla cultura alimentare regionale. Sotto il nuovo sistema, pur basandosi sullo stile tradizionale, la qualità è migliorata drasticamente, aggiungendo una 'purezza' moderna allo stile leggero e pulito tipico di Niigata. È una bottiglia con un senso di sicurezza e dignità che si accosta dolcemente a qualsiasi cucina e ricorda il ricco clima di Sado man mano che i bicchieri si susseguono. Anche se i tempi cambiano, incarna lo spirito immutabile della distilleria che continua a stare con la gente di Sado.

Shinryo è un marchio di punta che ha sostenuto la lunga storia di Henmi Shuzo. Sono stati rapidi ad adottare un metodo di produzione vicino al 'non filtrato' che non comporta una filtrazione eccessiva o una colorazione dopo la filtrazione, racchiudendo l'originale brillantezza dorata del riso e l'umami pastoso nella bottiglia senza eccezioni. Il suo gusto è veramente come 'succo di riso'. La dolcezza delicata del riso che si diffonde nel momento in cui lo sorseggi, il corpo solido che segue dopo e la piacevole nitidezza che scompare tranquillamente sono splendidamente armonizzati. È una bottiglia tradizionale con un nucleo forte e gentilezza allo stesso tempo, nutrita dal rigido inverno di Sado e dall'acqua pura, che fa venire voglia di continuare a bere per sempre.

Itaru è un marchio che simboleggia la filosofia di Henmi Shuzo, nato dalla ricerca di 'raggiungere' (Itaru) l'essenza del sake. Attraverso il clima fresco di Sado e un'attenta produzione nel tempo, ottiene una trasparenza e una morbidezza sorprendentemente sofisticate. È un marchio che può essere definito il tesoro della distilleria, che è stato tramandato come un 'sake fantasma' tra alcuni entusiasti appassionati. La sua caratteristica principale è la travolgente morbidezza della sensazione in bocca e il dolce comfort di bevuta come se si assorbisse nel corpo. Piuttosto che fare affidamento su aromi appariscenti, lucida attentamente il puro umami originale del riso e persegue l'equilibrio finale. È un sake magico che invita a un vero 'momento di beatitudine' in cui l'emozione si diffonde ad ogni sorso.

Kikunami era un marchio di punta che simboleggiava l'ex Kikunami Shuzo. Il suo gusto, creato attraverso una sincera produzione di sake utilizzando l'acqua pura di Sado e il riso prodotto localmente, aveva un fascino semplice che si inseriva nella vita quotidiana della gente dell'isola e non stancava mai. A causa della sua chiusura, è diventato un marchio fantasma che non può essere ottenuto ora, ma la qualità del sake, chiara come un crisantemo e calma come un'onda rappresentata dal nome 'Kikunami', un tempo colorava molte tavole da pranzo. Come marchio che incarnava la forza e la gentilezza del sake locale di Sado, risplende ancora nei ricordi delle persone.

Karakuchi Sankei è un marchio Junmai che vanta una delle migliori nitidezze del Giappone, specializzato nello stile ultra-dry di cui Obata Shuzo è orgogliosa. Insieme ai sentimenti contenuti nel nome 'Sankei', è prodotto con un impegno totale per gli appassionati di sake secco. Lucidando attentamente il Gohmanyakoku e il riso prodotto a Niigata e fermentandoli lentamente a basse temperature, ha raggiunto una secchezza sorprendente con un valore del misuratore di sake da +14 a +16. Tuttavia, non è solo secco. All'interno della morbida sensazione in bocca prodotta dall'acqua pura di Sado, il saporito umami originale del riso è fermamente vivo. Il retrogusto pulito e chiaro è l'ultimo sake Junmai secco che eleva la tavola quotidiana.

Gakkogura (distilleria scolastica) è un marchio che simboleggia l'innovatività di Obata Shuzo, prodotto in una distilleria che ha rigenerato la chiusa ex scuola elementare di Nishimikawa. L'edificio scolastico, un tempo chiamato 'la scuola elementare con il tramonto più bello del Giappone', è rinato come base per la produzione sostenibile di sake. Utilizzando il 100% di riso coltivato a Sado (come il riso certificato Toki) e producendo con energia pulita proveniente dall'energia solare. Poiché anche gli studenti e la gente locale sono coinvolti nella produzione, è pieno di fascino come un 'distretto speciale del sake' che va oltre una mera base di produzione. Il suo gusto è caratterizzato da una freschezza e una trasparenza pura che riflette il terroir. Vincendo numerosi premi in competizioni internazionali, è un marchio pieno di speranza che trasmette al mondo la ricca natura di Sado e la sua calda comunità.

Ichiho è un sake Junmai speciale che è un lavoro fiducioso di Obata Shuzo, che tira fuori direttamente la prelibatezza del riso prodotto a Sado. Questo marchio, nato dal pensiero di 'ringraziare ogni singola spiga di riso', è una bottiglia senza pretese ma che dà un sicuro senso di soddisfazione. Si caratterizza per un gusto equilibrato in cui si fondono la morbidezza e la gentilezza del riso. Piuttosto che fare affidamento su aromi appariscenti, bilancia la modestia di essere un 'comprimario dei pasti' che fa sentire sollevati con un sorso e la qualità di cui non ci si stanca mai di bere. È un sake Junmai amichevole nato dal terroir di Sado che si inserisce nella tavola quotidiana e rende i piatti ordinari ancora più deliziosi.

Sashu Masamune è un marchio legittimo di Obata Shuzo, coronato con 'Sashu' (l'antico nome della provincia di Sado) e che eredita il titolo onorifico tradizionale per il sake, 'Masamune'. Condensa la storia della produzione di sake nutrita a Sado e l'identità dell'isola in una singola bottiglia. Basato sullo spirito di 'Shiho-Wajo (Riso, Acqua, Persone, Sado)' che costituisce la base di Obata Shuzo, persegue una qualità di sake classica radicata nella regione. L'umami centrale del riso e la sensazione rinfrescante in gola, che non sono influenzati dalle tendenze, sono proprio come il terroir di Sado stesso. Pur proteggendo le tecniche di produzione tradizionali, l'atteggiamento di continuare a inserirsi nella vita dell'isola ha un peso che può essere chiamato patrimonio culturale di Sado.

Manotsuru è il marchio di punta che porta gli oltre 120 anni di storia di Obata Shuzo ed è un marchio di fama mondiale di cui Sado è orgogliosa. Questo sake, frutto della ricca natura di Sado come 'l'isola dove volano gli ibis crestati' e della passione dei produttori, può essere definito un tesoro che rappresenta Niigata e Sado. Vincendo numerosi premi d'oro al National New Sake Competition e ricevendo medaglie d'oro all'IWC (International Wine Challenge), la sua qualità è riconosciuta tra le migliori al mondo. Fornito in spazi speciali come la prima classe di Air France e TRAIN SUITE SHIKISHIMA, ha affascinato molti dirigenti. Il gusto fresco ed elegante, simboleggiato dalla serie 'Miku' che utilizza il 'riso certificato Toki', raggiungendo sia la conservazione ambientale che la ricerca della qualità, è l'espressione ultima del terroir di Sado.

Oiran no Sato è un marchio con un nome che simboleggia la bellezza tradizionale e l'eleganza giapponese. Come suggerisce il nome, è caratterizzato da un aroma splendido e glamour e da un gusto sofisticato che fa sentire una dignitosa forza interiore. Basato sulle tradizionali tecniche di produzione del sake di Sado e incorporando sensibilità moderne, il fascino di questo sake è l'aroma elegante che si diffonde nel momento in cui viene versato in un bicchiere. È un sake per godersi l'estetica giapponese con tutti e cinque i sensi, adatto per la cena in giorni speciali o come regalo per i propri cari.

Hokusetsu è il marchio di punta che incarna più puramente lo spirito di Hokusetsu Shuzo. Mirando all'armonia tra 'la natura, l'acqua, il riso e la gente di Sado', vanta una gamma diversificata che va dal tradizionale Daiginjo a prodotti innovativi che utilizzano separatori centrifughi. In particolare, 'Daiginjo YK35' è una bottiglia definitiva creata lucidando lo Yamada Nishiki, una varietà di riso adatta alla produzione di sake, al 35% e fermentandolo lentamente a basse temperature per lungo tempo. L'aroma morbido come la pera o il melone e la sensazione in gola liscia come l'acqua danno un impatto sufficiente a capovolgere il concetto di sake. È un marchio che ha stabilito fermamente la sua posizione come 'Hokusetsu del Mondo', avendo sia una dignitosa bellezza nutrita nel rigido inverno di Sado che una qualità standard mondiale.

Kiraran è un marchio che simboleggia il lato moderno di Hokusetsu Shuzo, che sta benissimo negli spazi della ristorazione moderna e nelle scene casual. Come suggerisce il nome dal suono leggero e scoppiettante, è caratterizzato da un gusto facile da bere e rinfrescante. Questa è una bottiglia di nuova sensazione che vorrebbe essere consigliata a coloro che vogliono iniziare a godersi il sake o a coloro che vogliono godersi l'abbinamento con cibo occidentale o dolci. Pur utilizzando le caratteristiche dell'acqua pura di Sado, persegue una sensazione in bocca leggera che non risulti pesante. È un sake giocoso nato da idee libere che aggiunge un colore frizzante alla vita quotidiana.

Tsubame Bunsui Sakura Matsuri è un elegante marchio limitato di Hokusetsu Shuzo, prodotto appositamente per commemorare il 'Bunsui Oiran Dochu' (processione delle Oiran), una tradizione primaverile nella città di Tsubame, prefettura di Niigata. La scena dello splendido festival, dove una Oiran vestita con un costume glamour sfila sotto i ciliegi in piena fioritura, è sigillata in una singola bottiglia. Si caratterizza per un aroma splendido e fresco che fa sentire l'arrivo della primavera e una sensazione in bocca gentile e leggera. È molto popolare non solo per le feste di ammirazione dei ciliegi, ma anche come regalo per celebrare un nuovo inizio. È un sake speciale per trasmettere il ricordo della bellissima primavera di Niigata a tutto il paese e al mondo, insieme al gusto supremo interpretato dalla prestigiosa distilleria di Sado, Hokusetsu.

NOBU è un marchio premium lanciato nel mondo da Hokusetsu Shuzo, coronato dal nome della carismatica chef di fama mondiale Nobuyuki Matsuhisa. Questa serie, amata e bevuta nei ristoranti 'NOBU' di tutto il mondo, ha stabilito la sua posizione come 'il miglior sake che completa i piatti' oltre i confini e le culture. Ogni linea, inclusi Ginjo, Daiginjo e prodotti di alta classe che utilizzano separatori centrifughi, persegue l'equilibrio ultimo per supportare diverse esperienze gastronomiche, dalla delicata cucina giapponese ai potenti piatti fusion. Il gusto, che ha affascinato celebrità di tutto il mondo tra cui Robert De Niro, è uno standard globale nato dal ricco terroir di Sado.

Kintsuru è l'unico marchio che rappresenta Kato Shuzo Ten ed è un marchio profondamente amato dagli abitanti di Sado come sake quotidiano. L'essenza della distilleria, 'usare ingredienti locali e produrre sake amato dalla gente locale', è condensata in questa singola bottiglia. Pur seguendo la strada maestra del sake di Niigata, 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco), è caratterizzato da uno squisito equilibrio che tira fuori un umami pieno invece di cancellare completamente la dolcezza del riso. Dimostra la sua abilità in tutte le fasce di temperatura, dal freddo al caldo, e si inserisce divinamente in piatti casalinghi come piatti di pesce di stagione e piatti stufati. È un sake come lo spirito sincero di Sado stessa, avendo conquistato la fiducia solo con la qualità senza fare pubblicità appariscente.