Ibi

“Ibi” è il marchio rappresentativo di Sugihara Shuzo, chiamato così con due significati: “Ibi” (il nome del luogo) e “scoccare (mirare a) un bel sake”. Prende il nome da “Ibi” a Ono-cho, distretto di Ibi, prefettura di Gifu, dove si trova la cantina, e presenta una produzione unica utilizzando il riso originale “Ibi no Homare”, acqua sotterranea del fiume Ibi e lieviti della cantina. Con una circolazione estremamente limitata e molti fan accaniti, spesso si esaurisce il giorno del rilascio ed è noto come un “sake fantasma” attualmente tra i più difficili da ottenere.