Marche

“Suiryu” è un sake locale di Yoshiura, città di Kure, derivato dalla “scena in cui un drago appare da una sorgente” che la prima generazione ha visto in sogno. Utilizzando acqua super dolce selezionata da cinque pozzi nei locali, è un sake perspicace prodotto da solo dalla quarta generazione, il signor Mitsujiro Nakano. Poiché la maggior parte del volume di produzione viene consumata localmente, è anche chiamato “sake fantasma” e il suo gusto morbido e delicato continua a colorare le tavole da pranzo della gente locale.

“Ondo no Seto” è un marchio che prende il nome dallo stretto “Ondo no Seto” noto per la leggenda aperta da Taira no Kiyomori. Prodotto con tecniche tradizionali che continuano da prima della Restaurazione Meiji, continua ad essere amato come bevanda serale dalla gente della locale Ondo-cho. Poiché il volume di produzione è piccolo e appare raramente sul mercato, è un raro sake locale difficile da ottenere al di fuori dell'area locale.

“Etajima” è un marchio che rappresenta la regione, prodotto dall'unica distilleria di Etajima, un luogo associato alla Marina. Utilizzando acqua sotterranea di alta qualità dal Monte Kodaka, il sake perspicace prodotto dallo stesso presidente Toji ti fa sentire la ricca natura e la storia dell'isola. Caratterizzato da un gusto rinfrescante che non ci si stanca mai di bere, è un sake locale amichevole che si annida vicino alla vita quotidiana della gente del posto.

“Douki no Sakura” è un marchio con una storia speciale, nato in risposta a una richiesta dell'ex Accademia Navale per “sake da bere insieme alle riunioni degli ex studenti”. Originariamente chiamato “Homare”, è stato ribattezzato dopo una famosa canzone militare, ed è ancora popolare come regalo per le Forze di Autodifesa, la polizia e le accademie dei vigili del fuoco. Con un gusto medio-secco in cui si può sentire fermamente l'umami originale del riso, è una bottiglia in cui l'aroma ricco e la nitidezza risuonano profondamente nel cuore del bevitore.

“Kodaka” è un marchio maestoso che prende il nome dalla vetta spirituale “Monte Kodaka”, che è il simbolo di Etajima e la fonte dell'acqua di fermentazione. Utilizzando riso da sake della prefettura di Hiroshima e prodotto utilizzando il tradizionale metodo Koji-buta, è un sake perspicace spedito dopo un periodo di invecchiamento di 3 anni o più. Caratterizzato da un gusto ricco e profondo e da un elegante aroma di invecchiamento, ha recentemente ottenuto il sostegno di nuovi strati, come attirare l'attenzione dei fan dei giochi di antropomorfismo navale.

“Shima no Kaori” è un marchio che prende il nome dalla bellissima scena di Etajima, “paesaggio balneare calmo, brezza marina, verde di montagna”. È caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e da un piacevole profumo dolce che rimane dopo essere passato attraverso la gola, e il suo gusto amichevole che non ci si stanca mai di bere è attraente. È un sake locale che incarna la natura e il clima dell'isola, che è stato amato dalla gente della locale Etajima per molto tempo.

“Aa Fushigi na Osake” (Ah, Sake Misterioso) è un sake Junmai a basso contenuto alcolico caratterizzato da un bellissimo colore rosa, fatto solo con riso e malto di riso. Senza l'uso di coloranti, il colore rosa pallido sviluppato naturalmente dal potere del lievito è attraente e il contenuto alcolico è di circa l'8%, circa la metà di quello del sake normale. Il gusto agrodolce e fruttato è facile da bere anche per i principianti di sake e le donne, e si consiglia di raffreddarlo e gustarlo in un bicchiere da vino.

“Junmai Oikawa” è un sake speciale creato attraverso una collaborazione tra il talento Nao Oikawa e la Kamoizumi Shuzo. Oikawa, che in origine era una grande fan di Kamoizumi, ha effettivamente visitato la distilleria e commercializzato il sake dal serbatoio che ha selezionato lei stessa tra molti sake. Caratterizzato da un solido umami e da un gusto netto riempito dai pensieri di lei che è di Hiroshima, il titolo sull'etichetta è anche scritto di suo pugno.

“Zouka” è un marchio creato attraverso la cooperazione regionale con il distretto Zouka della città di Higashihiroshima, noto come area di produzione di Yamada Nishiki, il re del riso da sake. Utilizzando al 100% Yamada Nishiki di alta qualità coltivato a Zouka, che ha un'altitudine e una differenza di temperatura elevate, viene prodotto con un impegno costante dalla coltivazione del riso alla produzione di sake. È una bottiglia in cui puoi goderti appieno le benedizioni della regione, dove il delicato e morbido umami unico di Yamada Nishiki e il profumo rinfrescante si armonizzano.

“Kusanagi” è il sake di punta prodotto da Kirei Shuzo, autorizzato a portare il nome di “Kusanagi no Mitsurugi”, la divinità del santuario Atsuta Jingu. Prodotto appositamente per commemorare il completamento del “Kusanagi-kan” del santuario Atsuta Jingu, utilizza lussuosamente acqua medio-dura dal loro pozzo e riso adatto alla produzione di sake “Hattan 35-go”. Caratterizzato da un aroma grazioso e un gusto raffinato adatto al sake dedicatorio a un santuario prestigioso, è una gemma adatta per giorni festivi speciali.

“Hakubotan” è un marchio storico che prende il nome dallo stemma di famiglia della famiglia Takatsukasa, una delle cinque case reggenti di Kyoto. La caratteristica più grande è il gusto “dolce e ricco” tipico del sake di Hiroshima, e la morbida dolcezza e ricchezza che si diffonde quando lo metti in bocca sono state amate da molte persone attraverso il tempo. È un sake con un gusto rilassante dove respirano tecnologia e tradizione coltivate nella vecchia storia.

Portando il potente nome "Eiyu" (Eroe), questo marchio veniva un tempo prodotto con cura da Morikawa Shuzoten. In seguito alla chiusura della cantina, è diventato un sake leggendario, un tempo molto apprezzato dagli estimatori locali per il suo sapore dignitoso. Rappresenta un sorso di grande valore storico che preserva la memoria dell'epoca di produzione più vibrante di Akita.

“Benikanman” è un sake Junmai di nuova sensazione sviluppato con il concetto di “sake che si accoccola a Momiji Manju”. Il contenuto alcolico è soppresso all'8% ed è finito in un gusto estremamente dolce con un “valore del misuratore di sake di -60”, che supera di gran lunga il sake normale. Come sake da dessert da gustare con i dolci, e anche amichevole per i principianti di sake, è una bottiglia che propone un abbinamento unico a Hiroshima.

“Fukubijin” è un marchio chiamato combinando “Fuku” (Fortuna) dal nome del luogo all'epoca “Fukujin” e “Bijin” (Bella donna) puntando a un gusto carnoso e gentile. Prodotto con l'eccezionale tecnologia famosa come Scuola di fermentazione del sake di Saijo, la sua sensazione in bocca morbida e il gusto equilibrato si armonizzano squisitamente con molti piatti. È un sake con un gusto elegante e grazioso che raccoglie l'essenza della fermentazione con acqua dolce di Hiroshima.

“Hiroshimanishiki” è un marchio particolare prodotto utilizzando il lievito dell'Associazione n. 5 (Lievito Kamotsuru) per far rivivere il riso adatto alla produzione di sake della prefettura di Hiroshima “Hiroshimanishiki”, che divenne un fantasma all'inizio del periodo Showa, e per massimizzare i suoi meriti. Caratterizzato non da un aroma appariscente, ma da un aroma elegante e ricco e da un gusto carnoso e profondo, incarna il clima di Hiroshima stesso. Quando servito tiepido (Nurukan), l'umami del riso risalta ancora di più, dimostrando un'eccezionale compatibilità come sake per accompagnare il cibo.

“Ittekinyukon” (Una Goccia, Un'Anima) è, come suggerisce il nome, un sake Junmai Ginjo prodotto con tutto il cuore e l'anima del mastro birraio, mettendo pensieri in ogni singola goccia. Vanta numerosi premi come il premio d'oro “Fine Sake Awards Japan” e il premio d'oro supremo “Kan Sake Award”, e può essere gustato in una vasta gamma di temperature dal sake freddo al sake caldo. Caratterizzato da acidità moderata, aroma gentile e sensazione in bocca morbida, è un sake versatile per accompagnare il cibo che si accoccola a qualsiasi piatto.

“Tenrin” è il sake Daiginjo di punta in cui Kamotsuru Shuzo ha riversato tutte le sue abilità. Raccogliendo il sake a goccia che gocciola naturalmente dai sacchi di sake e mescolando il sake nuovo dalla fermentazione a freddo con il sake vecchio conservato a bassa temperatura per diversi anni in un rapporto squisito, si realizzano un aroma elegante e un gusto profondo. È una bottiglia suprema che può essere definita un'opera d'arte, che combina un'eleganza dignitosa e un retrogusto melodioso.

Un marchio che prende il nome dai pini della strada Sanyodo e dalla gru. Utilizzando l'acqua dolce unica di Saijo, presenta una sensazione morbida alla gola e un gusto delicato tipico di Hiroshima. Apprezzano il gusto "Go-mi Ittai" (cinque sapori armoniosi), dove dolcezza, acidità, secchezza, amarezza e astringenza sono equilibrate. Presso il negozio di vendita diretta, è possibile gustare anche sake limitati alla birreria e le popolari tazze da sake rosse.

Un marchio che ha giocato un ruolo nella storia del quartiere dei birrifici di Saijo, nella città di Higashihiroshima. Sebbene non sia più prodotto, era noto per la produzione unica di sake utilizzando riso rosso ed era amato da molti fan.

Prende il nome dal vanto della cantina, un pozzo splendente come l'oro; questo marchio era il simbolo lucente di Koganei Shuzo. La pulita sensazione al palato fornita dall'acqua di produzione superiore e il sapore profondo derivante dall'umami del riso hanno un tempo affascinato molti estimatori. Sebbene ora sia un distillato leggendario, rimane un prezioso ricordo delle ricche fonti d'acqua e del patrimonio di produzione di Akita.

Un marchio che prende il nome dall'haiku di Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilizzando acqua di media durezza pompata da 40 m sottoterra, è stato molto acclamato, vincendo un premio d'oro ai National New Sake Appraising and Conducting Awards nel 2003.

Un marchio prodotto da Taguma Shuzo nella città di Otake. Il birrificio è ora chiuso, rendendolo difficile da reperire. Era popolare come "Ginjo Health-Oriented Sake".

Un marchio prodotto da Fujitaka Shuzo nella città di Otake. Il birrificio è ora chiuso e non viene più prodotto. È uno dei marchi che racconta la storia della produzione di sake nella città di Otake.

Un marchio che porta il nome della regione, sviluppato da Mukaihara Shuzo, l'unico birrificio nella città di Akitakata. È un sake locale rappresentativo pieno dei pensieri della gente locale.