eight knot

"eight knot" è un'innovativa serie di sake di Murashige Shuzo, nata come una serie prodotta con il lievito fantasma "Lievito Kyokai n. 8", la cui distribuzione era stata interrotta. La prima produzione della serie ha vinto una medaglia nella categoria Junmai Sake della divisione SAKE all'"IWC (International Wine Challenge) 2021", attirando l'attenzione non solo in Giappone ma anche da tutto il mondo.
Il lievito fantasma n. 8 era noto per il suo aroma delicato ed elegante e la sua acidità pulita, che lo rendevano adatto all'invecchiamento a lungo termine. Facendo rivivere questo lievito storico nell'era moderna, stanno creando un nuovo stile di sake che fonde tradizione e innovazione.
Questa serie, sfidata da giovani Toji (maestri birrai), propone nuovi modi di gustare il sake, come il confronto delle bevande per BY (Anno di produzione), e simboleggia gli sforzi ambiziosi di Murashige Shuzo che mirano al sake definitivo che brillerà nella prossima generazione.