eight knot

'eight knot'는 배포가 중단되었던 환상의 효모 '교카이 8호 효모'로 빚는 시리즈로서 탄생한 무라시게 주조의 혁신적인 일본주 시리즈입니다. 시리즈 첫 양조가 'IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 2021'의 SAKE 부문, 준마이주 부문에서 메달을 획득하는 등, 일본 국내뿐만 아니라 세계에서도 주목받고 있습니다.
환상의 8호 효모는 온화하고 품위 있는 향기와 깨끗한 신맛이 특징으로, 장기 숙성에도 적합한 효모로 알려져 있었습니다. 이 유서 깊은 효모를 현대에 되살림으로써, 전통과 혁신을 융합시킨 새로운 스타일의 일본주를 만들어내고 있습니다.
젊은 도지가 도전하는 이 시리즈는, BY 차이(양조 연도 차이)로 맛을 비교해 볼 수 있는 등, 일본주의 새로운 즐거움을 제안하고 있으며, 다음 세대에 빛나는 궁극의 일본주를 목표로 한 무라시게 주조의 의욕적인 노력의 상징이 되고 있습니다.