eight knot

「eight knot」是村重酒造的創新日本酒系列，作為使用已停止分發的幻之酵母「協會8號酵母」釀造的系列而誕生。該系列的首款釀造酒在「IWC（國際葡萄酒挑戰賽）2021」的SAKE部門純米酒組中獲得獎牌，不僅在日本國內，在世界範圍內也備受矚目。
幻之8號酵母以其溫和優雅的香氣和乾淨的酸味而聞名，也被認為是適合長期熟成的酵母。通過在現代復活此歷史悠久的酵母，創造出融合傳統與革新的新風格日本酒。
這個由年輕杜氏挑戰的系列，提出了如對比品飲不同BY（釀造年度）等享受日本酒的新方式，象徵著村重酒造旨在釀造出閃耀下一代的極致日本酒的雄心勃勃的努力。