eight knot

"eight knot" es una serie de sake innovadora de Murashige Shuzo, nacida como una serie elaborada con la levadura fantasma 'levadura Kyokai No. 8', cuya distribución había sido descontinuada. La primera elaboración de la serie ganó una medalla en la categoría Junmai Sake de la división SAKE en el 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atrayendo la atención no solo en Japón sino también de todo el mundo.
La levadura fantasma No. 8 era conocida por su aroma suave y elegante y su acidez limpia, lo que la hacía adecuada para el envejecimiento a largo plazo. Al revivir esta levadura histórica en la era moderna, están creando un nuevo estilo de sake que fusiona tradición e innovación.
Esta serie, desafiada por jóvenes Toji (maestros cerveceros), propone nuevas formas de disfrutar el sake, como comparar bebidas por BY (Año de elaboración), y simboliza los esfuerzos ambiciosos de Murashige Shuzo con el objetivo de lograr el sake definitivo que brille en la próxima generación.