Marche di sake
in Niigata

Nihon no, Osake è un marchio di blend di sake definitivo prodotto dalla Niigata Sake Brewers Association Sezione di Takada, che trascende i confini delle singole distillerie. Prestiose distillerie della regione di Joetsu collaborano per ricercare i migliori blend in cui risuonano le personalità di ciascuna distilleria. Questo marchio ha realizzato collaborazioni sorprendenti e senza precedenti, come Chiyo no Hikari x Ayu Masamune e Myokosan x Chibitagawa. Sovrapponendo le tecniche tradizionali coltivate da ciascuna distilleria, questa serie porta profondità e nuove scoperte che non possono essere espresse da una singola distilleria. È un'impresa ambiziosa che simboleggia nuove possibilità per la cultura del sake di Joetsu.

Pirouette è un marchio moderno della Chiyo no Hikari Shuzo che propone 'nuovi modi di gustare il sake'. Come suggerisce il nome (che significa 'piroetta' o 'giro' in francese), il suo aroma danza nel bicchiere, portando un ritmo leggero in tavola. È caratterizzato da un aroma fruttato e floreale e da una rinfrescante acidità che ricorda il vino bianco. Impregnato dello spirito giocoso e della voglia di sfidare della distilleria, è rivolto a chi non ha familiarità con il sake o a chi desidera godersi abbinamenti con la cucina occidentale. Godetevi questa 'leggera piroetta' che colora vivacemente la vita di ogni giorno in un calice.

Echigo no Kuramoto Yoyogiku è un marchio rappresentativo che condensa la storia e la tradizione della distilleria ed è familiare alla popolazione locale di Joetsu da molto tempo. Portando il peso della tradizione sin dalla fine del periodo Edo nel nome del marchio, presenta un sapore sincero che trasmette le abilità degli Echigo Toji al presente. Prodotto con cura con la pura acqua sotterranea del monte Yoneyama, questo sake presenta una solida coesistenza dell'umami caldo del riso all'interno del gusto deciso tipico del sake di Niigata. Come 'sake locale' che aggiunge colore alla tavola quotidiana, ha continuato a essere amato attraverso le generazioni. Continua a proteggere una qualità stabile e un sapore profondo che non tradisce i suoi fan di lunga data.

Kame no O è il marchio d'eccellenza della Kusumi Shuzo, che corona l'impegno estremo nei confronti del miracoloso riso da sake risorto 'Kamenoo'. Facendo rivivere nel presente la leggenda un tempo perduta e riscrivendo la storia del sake, la sua qualità ha stabilito una valutazione fissa di massimo grado sia a livello nazionale che internazionale. Il suo gusto, in cui il potenziale del riso è sublimato al limite da una fermentazione a bassa temperatura a lungo termine, è nobile e infinitamente delicato. Vanta una qualità artistica unica, in cui un umami sofisticato si stratifica più volte insieme a un aroma floreale. È un capolavoro della Kusumi Shuzo che trasuda una serena dignità, facendo percepire la misteriosa vitalità che risiede in ogni chicco di riso e in ogni goccia d'acqua.

Koshi no Happo è un marchio orientato al Junmai che mira a esprimere le ricche benedizioni di Echigo da 'otto (molti)' aspetti. Condensando la purezza portata dall'acqua del fiume Agano e l'umami di riso accuratamente selezionato, raggiunge l'ultima perfezione come 'sake da pasto' che si accompagna alla cucina. La sua caratteristica è la coesistenza del corpo ricco unico del sake Junmai e della sorprendente morbidezza dovuta alla fermentazione con acqua super-dolce. Dai tipi secchi e taglienti a quelli pastosi che esaltano la dolcezza del riso, sviluppa una linea su misura per diverse scene culinarie. È un sake profondo in cui puoi goderti il ricco clima di Echigo con tutti e cinque i sensi.

Oniyasha è un marchio potente di Hokusetsu Shuzo con uno sfondo di misteriosa cultura tradizionale di Sado, il villaggio del dramma Noh. Il gusto, che combina la forza come un 'Oni' (demone) e il glamour come una 'Yasha' (yaksha), ha una profondità che scuote l'anima. In particolare, i tipi Genshu (sake non diluito) prodotti con cura utilizzando riso prodotto a Sado sono caratterizzati da un finale profondo in cui la forte risposta alla bevuta e l'umami del riso risuonano direttamente. Si può godere di una dignitosa tensione e di un profondo retrogusto persistente come il suono di un flauto Noh che echeggia nel silenzio. È un sake unico nel suo genere nato dalla risonanza della severa natura di Sado e della cultura di alto rango.

Kangen è un marchio di Sado Hakko che condensa il fascino del Doburoku tradizionale. La consistenza granulosa del riso, la leggera acidità derivata dalla fermentazione e la dolcezza naturale sono armoniosamente bilanciate. Creato con l'idea di 'condizionare dall'interno del corpo', questo sake fa sentire la forza dei cibi fermentati, spesso chiamati 'flebo bevibile'. Il suo gusto semplice ma sofisticato è un po' nostalgico e allo stesso tempo nuovo, un prodotto squisito per assaggiare direttamente il ricco raccolto di Sado.

KING OF MODERN LIGHT è una linea premium proposta da Mineno Hakubai Shuzo che esplora un nuovo orizzonte per il sake. Come simboleggia il marchio in inglese, persegue gusti che trascendono gli schemi tradizionali e risuonano con la cultura alimentare moderna e le sensibilità globali. Come suggerisce il nome, è caratterizzato da una sensazione in bocca sorprendentemente leggera e fruttata, eppure il retrogusto ha una certa nitidezza dove risplende la tecnologia della distilleria. Insieme al moderno design dell'etichetta, lo stile di gustare l'aroma in un calice da vino gli si addice bene, attirando l'attenzione di chi beve sake per la prima volta e dei buongustai di tutto il mondo. Portando il nome di 'Modern Light', questo marchio è una bottiglia piena di speranza per il futuro rilasciata da una distilleria con 400 anni di storia.