Marche di sake
in Miyagi

Abekan è il marchio di punta che porta il nome del birraio, incentrato su Junmai Karakuchi (sake di riso puro secco). Pur ereditando la tradizione della produzione di birra da oltre 300 anni nella città portuale di Shiogama, perseguono una qualità di sake pulita e saporita che si adatta alla tavola moderna. Tipico di Shiogama, dove molti ristoranti di sushi locali fiancheggiano le strade, è progettato come "sake che rende delizioso il pesce locale", considerando prima la compatibilità con i piatti di pesce. La sua nitidezza rinfrescante e l'acidità moderata esaltano l'umami del pesce, fornendo una sensazione rinfrescante che lava via in modo pulito gli oli.

Jurei è una serie di sake invecchiato sviluppata da Ishikawa Shuzo Store, che comprende Junmai Ginjo invecchiato di 3 e 5 anni. Attraverso un invecchiamento a lungo termine, l'umami del riso è concentrato, caratterizzato da un sapore morbido e profondo. Puoi goderti l'aroma unico creato dall'invecchiamento e il sapore complesso coltivato nel tempo.

Kitakamigawa è il marchio rappresentativo di Ishikawa Shuzo Store, che prende il nome dal fiume Kitakami che scorre attraverso Ishinomaki. Sviluppando un'ampia gamma che include Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai e Honjozo, mirano a produrre sake che accompagni la cultura alimentare di Ishinomaki con ogni qualità di sake. Sebbene sia diventata una produzione commissionata dopo il terremoto, eredita la tradizione e l'orgoglio come sake locale di Ishinomaki.

Suminoe è un marchio prodotto da Suminoe Shuzo a Ishinomaki, che mira a una qualità di sake che è "pulita", "morbida" ed "elegante". Utilizzando un eccellente riso per sake proveniente da varie regioni come Kura no Hana della prefettura di Miyagi, Yamada Nishiki della prefettura di Hyogo, Gohyakumangoku della prefettura di Fukui e Omachi della prefettura di Okayama, viene accuratamente prodotto con acqua di sottosuolo dal fiume Kitakami e lievito di Miyagi. Sebbene il birrificio sia stato pesantemente danneggiato dallo tsunami del Grande Terremoto del Giappone Orientale, hanno ottenuto la ricostruzione con il supporto di tutto il paese e continuano a produrre sake di alta qualità. Caratterizzato da una sensazione in bocca delicata e morbida con un umami elegante nonostante sia leggero. Si sposa bene con i pasti ed è amato come sake per accompagnare i pasti (shokuchushu) che esalta i frutti di mare di Ishinomaki. Attivi anche come membri del progetto DATE SEVEN, stanno trasmettendo la tecnologia e l'individualità della produzione di sake di Miyagi a tutto il paese.

Hitakami è il marchio di punta di Hirakou Shuzo, noto come "Sakana-zake" (Sake per pesce) con il tema "Se mangi pesce, è Hitakami!" Caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e trasparente e da un retrogusto nitido, esalta l'umami dei frutti di mare e fornisce una sensazione rinfrescante che lava via in modo pulito gli oli di pesce. Progettato con una qualità di sake che mette al primo posto la compatibilità con i frutti di mare di "Sanriku Kinkasan Oki", una delle tre principali zone di pesca del mondo, si armonizza con tutti i tipi di piatti di pesce come sashimi, sushi e pesce alla griglia. Il nome del marchio deriva da "Hitakamigawa", il vecchio nome del fiume Kitakami, e da "Hitakami no Kuni" descritto nel "Nihon Shoki", incarnando pensieri per la ricca terra benedetta dal sole. Dopo essersi ripreso dai danni dello tsunami del Grande Terremoto del Giappone Orientale, ha attirato l'attenzione nazionale con "Sake per la ricostruzione del terremoto: Luce della speranza". Dopo il terremoto, hanno completamente rinnovato le loro strutture e ottenuto un ulteriore miglioramento della qualità.

Shinzeki è uno dei marchi prodotti da Hirakou Shuzo, producendo sake amato localmente come sake locale di Ishinomaki.

Kachiki è un marchio che eredita il nome di Kachiki Shuzo, una delle quattro aziende che compongono Ichinokura. È amato come sake locale che utilizza la bontà della produzione di sake tradizionale.

Watashi no Oto è un nuovo stile di sake sviluppato da Ichinokura, un marchio con un nome impressionante e unico. Propone un nuovo modo di gustare il sake con una sensibilità moderna.

Himezen è uno dei marchi prodotti da Ichinokura, un sake con un'immagine elegante e femminile. Caratterizzato da un basso contenuto alcolico e un gusto agrodolce, è consigliato anche a chi solitamente non beve sake.

Suzune è un sake frizzante che rappresenta Ichinokura e si può dire che sia un pioniere del sake frizzante. È stato chiamato così perché le delicate bollicine che salgono quando viene versato in un bicchiere sembrano suonare il suono delle campane. Le bollicine che scoppiano delicatamente in bocca sono dovute alla carbonatazione naturale prodotta dalla fermentazione in bottiglia, la stessa dello champagne. Con un basso contenuto alcolico del 5% e un gusto agrodolce morbido, è apprezzato anche da chi non ama l'alcol. Questo metodo di produzione è il processo brevettato di Ichinokura (Brevetto n. 3337198). Ha vinto il premio d'oro più alto per tre anni consecutivi, il primo nella storia della "Categoria Sparkling SAKE", ai "Fine Sake Awards Japan" dal 2012 al 2014, ed è diventato sinonimo di sake frizzante. Come aperitivo o sake da dessert e compatibile con vari piatti indipendentemente dal giapponese, occidentale o cinese, è un prodotto innovativo che propone un nuovo modo di gustare il sake.

Ichinokura è il marchio di punta che porta il nome del birrificio, caratterizzato dalla produzione di sake che utilizza la bontà dei metodi artigianali tradizionali. Incarnando la filosofia di Ichinokura, nata dall'unione di quattro birrifici, è amata da una vasta gamma di fan del sake con un'ampia gamma, bilanciando tradizione e innovazione. Dal sake Junmai al sake Ginjo, perseguono l'armonia con i pasti con ogni qualità di sake, praticando la produzione di sake radicata nella regione utilizzando riso e acqua di Miyagi.

"A, Fushigi na Osake" (Ah, Strano Sake) è un marchio unico sviluppato da Ichinokura, un sake dal fascino misterioso proprio come suggerisce il nome. È una bottiglia unica caratteristica di Ichinokura, che continua lo sviluppo di prodotti innovativi.

Kome Kome Shu è un marchio prodotto da Ichinokura, sviluppato come sake in cui si può godere appieno dell'umami del riso.

Shoun Kinryu è un marchio prodotto da Ichinokura con un nome di buon auspicio. È amato come sake prestigioso adatto alle occasioni di festa.

Watari Togoro è un marchio che eredita la tradizione di uno dei birrifici che compongono Ichinokura. Presenta un nome che evoca la storia e la cultura della regione.

Nanashimizu è uno dei marchi prodotti da Hasamaya Shuzo Store, con un nome che esprime l'acqua pura di Kurihara.

Asao è un marchio prodotto da Hasamaya Shuzo Store, che prende il nome da Hara Asao, una poetessa locale. È un sake che immagina la visione del mondo appassionata e delicata delle sue poesie.

Niji è un marchio prodotto da Hasamaya Shuzo Store, che mira a un sake colorato e bello come un arcobaleno.

Keisen è un marchio di Hasamaya Shuzo Store, con un nome che esprime le ricche sorgenti di Kurihara. È un sake standard amato localmente da molto tempo.

Wataya è un nuovo marchio lanciato da Kanenoi Shuzo nel 1996 (Heisei 8), con il concetto di "Shokuchushu" (sake che media il cibo). In un'epoca in cui il concetto di "Shokuchushu" (sake che accompagna i pasti) non aveva ancora preso piede nell'industria del sake, hanno proceduto con la produzione di sake concentrandosi sull'abbinamento con i pasti. Perseguono un sake pulito con un'acidità leggermente elevata e una dolcezza derivata dal riso che si armonizza con i piatti che utilizzano il brodo dashi. Con Awa Yamada Nishiki come pilastro, acquistano il miglior riso da vari luoghi come Okayama Omachi, Hiroshima Hattan e Nagano Miyama Nishiki da agricoltori a contratto e acquistano anche riso per sake di Miyagi da eccellenti agricoltori locali. Non è affatto un tipo appariscente con un impatto al primo sorso, ma la bontà di Wataya sta nella sua piacevole dolcezza che rimane da qualche parte nella tua memoria. Ha un'ottima compatibilità con il cibo giapponese, specialmente con piatti con dashi efficace e condimenti delicati, e il comfort di far avanzare la tazza con il pasto è attraente.