Marche di sake
in Gifu

“Janpan” è un sake frizzante Junmai nato dal desiderio di gustare il sake come lo Champagne. Caratterizzato da bollicine fini dalla fermentazione secondaria in bottiglia e un'acidità fruttata e rinfrescante. Con un contenuto alcolico moderato, è facile da bere ed è un SAKE frizzante di nuova sensazione che decora coloratamente scene di feste e brindisi.

“Shiramayumi” è il marchio rappresentativo della Kaba Sake Brewery, derivato da “Shiramayumi”, che è stato composto come parola cuscino per Hida nel Man'yoshu. La tradizione della distilleria con 300 anni di storia e l'estetica del “Kan-zukuri” (produzione a freddo) prodotta dal rigido inverno di Hida sono condensate. Come il temperamento della gente di Hida, è un sake saporito con un nucleo forte e tuttavia una gentilezza avvolgente.

“Chigonoiwa” è un sake con una sensazione in bocca estremamente buona, che utilizza acqua ultra-dolce con una durezza di soli 7 per l'acqua di produzione. Il nome del marchio è stato scelto dal desiderio che fosse un sake amato a lungo, come una roccia che non cambia anche dopo molti anni. Anche il suo atteggiamento di camminare insieme alla regione, come contribuire alle attività di conservazione delle risaie a terrazze, è attraente. Il gusto gentile e mite dà pace alla mente del bevitore.

“Shiroku” è un marchio tradizionale che si può dire sia l'origine della Nakashima Sake Brewery, che prende il nome dal nome dell'era “Genroku” al momento della fondazione. È un sake quotidiano che è stato amato dalla gente del posto per molto tempo e di cui non ci si stanca mai. Profondamente radicato nella cultura alimentare locale, protegge il gusto all'antica dove l'umami del riso si espande quando viene riscaldato.

“Kozaemon” è un marchio della nuova era che sfida il mondo, lanciato dalla 14a generazione. Portando il nome del fondatore, Kozaemon Nakashima, persegue la massimizzazione dell'umami del riso. Utilizzando circa 40 diversi tipi di riso per sake, la linea diversificata che esprime l'individualità di ogni riso è attraente. È valutato a livello globale, ad esempio essendo adottato nei ristoranti in patria e all'estero.

“Wakaba” è il marchio rappresentativo che porta il nome della distilleria con una storia di oltre 330 anni. Con il tema del “sake che accompagna la tavola quotidiana”, si caratterizza per un aroma gentile senza sfarzo e un gusto profondo dove si diffonde l'umami del riso. Può essere gustato in qualsiasi intervallo di temperatura, dal sake freddo a quello caldo, e si abbina perfettamente a qualsiasi piatto. È un sake che si adatta alla vita e continua ad essere amato dalla gente di Mizunami per molto tempo.

“Minoji” è un marchio che prende il nome dal clan Mino Genji Toki, una famiglia nobile che governò quest'area nel Medioevo. La storia, la cultura e il clima della città di Mizunami sono messi nel nome del sake. Prodotto con riso locale e tecniche tradizionali, il sake è caratterizzato da un gusto calmo e profondo. È un sake famoso unico nella regione, gustato insieme al romanticismo storico.

“Shiraume” è un marchio che prende il nome dall'immagine della bellezza dei fiori di prugna bianca che fioriscono dignitosamente nella neve di inizio primavera. Nutrito nel clima storico della città di Mizunami, questo sake è caratterizzato da un gusto puro e trasparente. È un sake amato dalla gente del posto di cui non ci si stanca mai e che aggiunge colore alla tavola quotidiana.

“Ito Tsuru” era il marchio rappresentativo della Ito Tsuru Shuzo, portando il nome di “Gru” che simboleggia longevità e prosperità. Il gusto nutrito dal clima di Ena era amato per le occasioni di festa e le bevande serali quotidiane, ma a causa della chiusura della distilleria, è ora diventato un “sake fantasma” difficile da ottenere.

“Ichinokawa” è un marchio basato sulla comunità prodotto da Ena Jozo nella sua fabbrica di Misato-cho, città di Ena. È stato chiamato così dall'immagine della ricca natura e dei limpidi ruscelli di Ena. Caratterizzato da un gusto morbido e gentile creato da un'attenta preparazione a mano incentrata sulla famiglia. È un sake locale che accompagna la vita quotidiana e di cui non ci si stanca mai di bere.

“Maboroshi no Shiro (Castello Fantasma)” è un marchio romantico che prende il nome dall'aspetto visionario del Castello di Iwamura che galleggia nella nebbia. Il Castello di Iwamura, uno dei tre principali castelli di montagna del Giappone, fu costruito sulla cima di una montagna a un'altitudine di 717 metri, ed era chiamato anche “Kirigajo (Castello della Nebbia)” a causa del clima in cui la nebbia si verifica facilmente. Si caratterizza per un gusto leggero e profondo che immagina la sua misteriosa bellezza.

“Onna Joshu (Signora del Castello)” è il marchio rappresentativo della Iwamura Brewery, derivato dalla bella signora del castello Otsuya (zia di Oda Nobunaga) che governò il Castello di Iwamura durante il periodo degli Stati Combattenti. Espone un gusto che combina la forza di lei che visse coraggiosamente nel mondo della guerra e l'eleganza femminile. L'umami trasparente e puro creato dalla produzione con acqua naturale sin dalla fondazione è attraente.

“Ena no Homare” è un marchio tradizionale che la Iwamura Brewery ha a cuore sin dalla sua fondazione. Il peso della storia messo nell'antico uso dei kana “We” (E) e il profondo amore per il locale “Ena (Wena)” sono espressi. Attaccandosi al riso e all'acqua locali, prodotto con abilità ereditate da 230 anni, è un sake locale con un gusto profondamente nutriente e calmo.

“Kasagitsuru” è un marchio con un nome di buon auspicio che combina il maestoso “Monte Kasagi” che veglia sulla zona locale e la “Gru” che simboleggia la longevità. Prodotto in una distilleria di buon gusto che è stata anche l'ambientazione di un film, nutrito dalla natura e dall'acqua della regione. Il gusto disadorno e rustico si fonde nella vita della gente del posto e continua ad essere amato per molto tempo.

“Onozakura” è un marchio che prende il nome dalla bellissima fila di alberi di ciliegio nel nome del luogo locale “Onozawa”. Per il riso grezzo, utilizza il 100% di “Hidahomare” prodotto localmente coltivato dalla famiglia stessa della distilleria. È un sake Junmai dal gusto pieno e gentile, dove l'umami del riso è pienamente esaltato, creato eseguendo costantemente tutto, dalla coltivazione del riso alla produzione di sake.

“Taikobo” era il marchio rappresentativo della Marutaya Shuzo, che prendeva il nome dal saggio Taikobo Ryosho (Lu Shang) della dinastia Zhou in Cina. È un nome di buon auspicio noto anche come sinonimo di pescatori, dal fatto storico che Taikobo appese una lenza e aspettò il momento. È un sake fantasma che un tempo era familiare alla gente di Nakatsugawa ma che non può più essere gustato.

“Yubae” è un marchio che prende il nome dall'immagine del bellissimo scenario del tramonto di Hida Takayama. La tecnologia di produzione con 200 anni di tradizione si armonizza con le benedizioni della natura a Hida, creando un gusto che tocca il cuore.

“Yotsuboshi” è un marchio che brilla di numerosi onori, tra cui la vittoria del Gold Prize agli Annual Japan Sake Awards. Fedele al suo nome, è prodotto con cura mirando alla massima qualità di classe “Quattro Stelle”, e l'aroma fruttato di Ginjo, la sensazione morbida in bocca e il finale nitido sono squisitamente armonizzati. Come bottiglia premium che rappresenta Hida Takayama, è ideale per regali e occasioni speciali.

“Hidahomare” è un marchio che prende il nome da “Hidahomare”, un riso da sake che rappresenta la prefettura di Gifu. Fedele al suo nome, utilizza il 100% di Hidahomare e massimizza l'umami e la dolcezza del riso. Si può godere di un aroma pieno e una sensazione morbida in bocca.